膳食搭配与食品安全管理指导研究

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湖北武汉

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作者夏山丁

出版社冶金工业出版社

ISBN9787502484699

出版时间2019-11

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数178页

字数226千字

定价68元

货号SC:9787502484699

上书时间2024-11-27

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商品描述: 内容简介:
本书可供护理和医学营养等相关专业的师生和研究人员阅读，也可供广大读者参考。
目录:
第一章膳食中的营养素

第一节蛋白质

第二节脂类

第三节维生素

第四节碳水化合

第五节矿物质和水

第六节各营养素之间的关系

第二章各类食物的营养价值

第一节植物性食物的营养价值

第二节动物性食物的营养价值

第三节其他食物的营养价值

第四节食品营养价值的影响因素

第三章膳食的合理营养与配餐

第一节膳食的合理营养

第二节营养配餐的制定

第三节食品烹调加工方式

……

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