重要昆虫资源研究与利用 喻子牛 刘玉升 张吉斌 杨红 张志剑 9787554226773

第一章食用昆虫研究与应用的进展

第一节食用昆虫发展史、类群及其生物学

第二节 食用昆虫与微生物

第三节 食用昆虫的营养和保健作用

第四节 食用昆虫与微生物协同转化废弃物的机制

第五节 食用昆虫的产业化进展

第六节食用昆虫的资源化利用展望

第二章水虻与微生物联合转化废弃物及高效利用

第一节水虻概述

第二节武汉亮斑水虻虫体的营养与开发

第三节武汉亮斑水虻人工繁育技术

第四节 武汉亮斑水虻与微生物互作

第五节 亮斑水虻转化废弃物工艺

第六节亮斑水虻与微生物联合转化废弃物工艺

第七节 产品加工及质量标准化…

第八节武汉亮斑水虻虫粪和残渣制备功能微生物肥料

第九节 可待开发的武汉亮斑水虻虫体新产品

第十节武汉亮斑水虻在养殖业的应用研究

第三章黄粉虫与微生物联合转化有机废弃物技术

第一节概述

第二节 黄粉虫的生产养殖与利用概况

第三节 黄粉虫的生物学

第四节黄粉虫工厂化生产技术

第五节黄粉虫的收获、加工、贮存与运输黄

第六节粉虫的资源基础及产业开发价值评估

第七节黄粉虫资源利用的可行性、前景与意义

第八节黄粉虫资源的综合利用

第九节 黄粉虫资源产业化的效益分析

第十节 黄粉虫在有机废弃物资源化领域的应用

第四章家蝇与微生物转化废弃物及高效利用

第一节 家蝇概述

第二节 蝇蛆营养成分

第三节蝇蛆人工繁育技术

第四节 蝇蛆与微生物互作

第五节蝇蛆转化废弃物工艺

第六节 蝇蛆处理有机固体废弃物与其他生物处理方式的比较

第七节 蝇蛆产品加工及质量标准化

第八节蝇蛆粪的利用

第九节 可待开发的蝇蛆虫体新产品

第十节蝇蛆在家禽饲养中的应用

第十一节养殖蝇蛆的经济效益分析

第五章金龟子主要种类、饲养技术与综合利用…

第一节 金龟子概述

第二节 常见资源化利用金龟子的形态特征及生活习性

第三节金龟子的营养成分及应用价值

第四节 白星花金龟的工厂化生产与利用

第五节 其他金龟子的繁育与利用

第六节 金龟子体内的微生物

第七节 金龟子转化废弃物

第六章蝗虫的大规模饲养与综合利用

第一节蝗虫应用概述

第二节蝗虫的分类形态和生物学特征

第三节蝗虫的营养成分

第四节蝗虫的应用基础研究

第五节蝗虫的综合利用

第六节蝗虫的人工饲养和生产技术

第七节 蝗虫应用与微生物

第八节蝗虫转化有机废弃物

第七章白蚁及其共生微生物

第一节白蚁概述

第二节 白蚁的营养与食药用价值

第三节 白蚁肠道共生微生物

第四节 白蚁木质纤维素降解系统·

参考文献

第一章食用昆虫研究与应用的进展

第一节食用昆虫发展史、类群及其生物学

食用昆虫是指虫体或其产物可作为食品供人类或者供家畜、家禽、鱼类食用的昆虫。食用昆虫由于繁殖速度快、蛋白质含量高、人工饲养简单、食物转化率高、释放温室气体少等优点而受到人们青睐。

一、食用昆虫发展史

昆虫作为食物在中国有着悠久的历史和文化，中国是世界上利用昆虫作为食物最早的国家之一。据考证，早在3000多年前的中国就有食用昆虫的习俗，如《周礼·天官》有食用蚕蛹的记载。一些昆虫在秦朝以前就是帝王享用的珍品，有历史记载，“仙蝉”和“蚁子酱”一直被列入帝王独享的御用膳品。在民间，食用昆虫也非常普遍。明朝徐光启的《农政全书·除蝗疏》记载有“唐贞元元年夏，蝗民蒸蝗暴乾，扬去翅足而食之。”陶弘景在《本草经集注》中记载蛴螬“杂猪蹄作羹与乳母，不能别之。”我国古代有食用记载的昆虫包括蚕蛹、蝗虫、天牛幼虫、蛴螬、龙虱等177种，并记录有详细的采集、烹调方法及食用习俗等。昆虫不仅作为美味佳肴进入我国的传统食谱，成为烹饪原料，而且也是中药材宝库中重要的组成部分。饮食与保健相结合，是我国传统食虫文化的一大特征，如李时珍在《本草纲目》中的《虫部》专辑，就汇聚了食用昆虫和药用昆虫70多种。

食用昆虫的习俗在我国南方十分普遍，常以特色食品、小吃、土特产的方式呈现并传承至今。在云南、广西、湖南、广东、贵州等地，昆虫作为一种食物被普遍接受。食用昆虫种类很多，如竹虫、蝗虫、蚱蜢、蚂蚁、龙虱、蜂蛹、蝉、蚕蛹、白蚁等昆虫，几乎每个季节都能吃到。“油炸竹虫”“凉拌酸蚂蚁蛋”“香叶煮蚕蛹”“油焖知了”“烤蝗虫串”等已成为具有浓郁地方特色的美味佳肴。

……

昆虫是地球上分布最广、种类最多、数量最大、再生性最强的无脊椎动物类群。最近的研究表明,全世界的昆虫有3 000万～5 000万种,已定名的昆虫种类为100万～160万种,占地球已知生物的2/3。资源昆虫不但含有有利于人与畜、禽、鱼类吸收利用的丰富的蛋白质、氨基酸及肽类物质，而且还含有丰富的矿物质、碳水化合物和维生素，其虫体完全可以作为肉、蛋、奶等蛋白食物的替代品，是解决人口增长带来的食品和饲料不足问题的重要途径。1968年，黄粉虫就随着苏联的太空飞船登上太空。我国北京航空航天大学4 位志愿者于2017年5月10日开始进入“月宫一号”，至2018年5月15日出舱，历时370天,创下世界上时间最长、闭合度最高的密闭生存实验纪录。在370天里，黄粉虫的主要任务是为志愿者提供蛋白质。现在，国际上已经开始接受昆虫作为未来的可持续食品源以及太空中宇航员的蛋白食物源。

据不完全统计：2018年全国畜牧业总产值3.2万亿元，同时产生了高达38.2亿吨畜禽粪污；全国食用菌3 400万吨的产量，产生2 500万吨以上的菌渣；全国餐厨垃圾产生量达到1.08亿吨；制药及酿酒、酿醋等发酵糟渣6 000多万吨，这些废弃物不但已成为大气、土体、水体的重要污染源，对生态环境造成了严重的破坏，而且严重影响了农产品及动物产品的质量，严重污染环境、传播疾病、威胁人类安全。利用水虻、黄粉虫、家蝇等资源昆虫不但可以快速分解上述有机废弃物，而且可以生产出动物蛋白，从而维持地球物质利用与消耗的动态平衡。

经过300年工业文明的发展和技术进步，人类发掘利用地球资源的能力越来越强，已对地球资源的利用程度达到了50%以上。目前，全球面临人口、资源、环境的困境，急需更新观念，改变经济发展方式，进一步调整产业结构。农业的本质是开发利用农业生物资源的产业，应对自然界中可以进行产业开发的动物、植物、微生物资源进行全面开发、循环利用。实际上，昆虫种类繁多、分布广泛、生物量巨大，是目前尚未得到充分开发的最大的生物资源。

资源昆虫产业具有投资少、周期短、适应性强、规模可调整、原料低廉丰富、产品附加值高、有利于工程化开发等特点，在良好的生产防护条件下对生态环境不构成侵害，符合生态文明建设战略，符合现代生态循环农业和可持续发展及环境保护战略，顺应低碳、绿色、循环的大趋势，是一种绿色生产方式。在农业产业化升级、农业经济发展方式转变、产业结构再次调整和新农村经济发展中应占有重要地位。昆虫资源产品可极大地丰富新型市场，同时作为可再生生物质资源在国际贸易中地位越来越高。将昆虫资源产业，特别是食用、饲用昆虫资源产业，补入大农业产业链，成为生态循环农业发展的一个环节，更是混合农业产业模式不可或缺的“嵌入性”元素，形成特色“微家畜”（ini-live-stock）产业领域，具有重要意义。

目前国内外逐步注重其资源化利用、产业工程化推进的教学、科研及产业实践。在昆虫资源现代产业教学、科研工作进程中，不断搜集到有关FAO在世界范围推进昆虫资源产业的论述和资料，但均是零星片段章节，因此，我们组织有关人员，创作了《重要昆虫资源研究与利用》，以满足我国资源昆虫研究与工程开发方面不同层面人员的阅读需求。

书稿中列举案例，选择目前人们认知度较高的、代表性强的、初步形成产业规模的、经济效益显著的资源昆虫种类，同时也筛选了一些具有历史应用的“土著”昆虫种类。资料选择特别注重吸纳国内外昆虫学新观念、新方法和新技术，内容新颖详实，丰富系统，理论和实践相结合，研究和利用相结合，生产和产业相结合，阐述透彻，结构合理，叙述严谨，应用与操作性强，学术价值与理论价值均较高。

有益微生物在地球上，为人类生存、动物饲养、作物栽培、环境净化等方面发挥着巨大的作用，在食用昆虫将废弃物变废为宝的过程中，微生物密不可分地发挥着极其重要的作用，食用昆虫肠道微生物和体外微生物在提高废弃物转化效率、清除病原微生物、除臭、驱蝇、引诱成虫交配产卵等方面发挥着重要作用。为此，我们从种类繁多的食用昆虫中筛选了几种重要种类，著者们根据自己大量研究资料的基础上编写了各章，汇集成这本丛书，定名为《重要昆虫资源研究与利用》。编写本丛书的目的是满足人类迅速增长对食物的迫切需求，解决人类面临环境污染难题，增强人们对食用昆虫的认识，促进食用昆虫新兴产业的发展。