料理解剖图鉴

图书标准信息

• 作者 [日]丰满美峰子 著；郑荃子 译
• 出版社 后浪丨天津人民出版社
• 出版时间 2019-09
• ISBN 9787201149110
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 页数 240页

【内容简介】

知识，让食物更美味
科学解说专业料理秘诀
食谱中不会提到的100条美味法则

【作者简介】

丰满美峰子，女子营养大学短期大学部副教授。拥有卫生检查技师、营养师、管理营养师、家庭料理技能检定1级、居家照护2级、饮食照护师1级等资格认证。主要著作有《用硅胶蒸笼轻松做出女子营养大学的500大卡减肥餐》。与人合著《食物调理学——健康·营养·调理》《饮食检定公 式2级教材》《女子营养大学500大卡基本餐》《女子营养大学最棒的早餐》《一定合格：家庭料理技能检定厨艺本》等。
郑荃子，毕业于武汉科技大学日语专业，曾于外贸公司和艺术文化公司从事文件与会议翻译工作。擅长美食、手作相关的资料翻译。

【目录】

序言
蔬果的诀窍
肉的烹调诀窍
海鲜的诀窍
鸡蛋的秘诀
处理米饭、面包、面条的诀窍
食材预处理的诀窍
烹饪的诀窍
调味的诀窍
厨具的诀窍
料理搭配的诀窍
饮品的秘诀
食物保存的诀窍
挑选食材的诀窍
可以通过料理名称反向搜索关键技巧的索引
参考文献