添加剂离你有多远：添加剂的秘密

图书标准信息

• 作者 张德纯 著
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2010-12
• 版次 1
• ISBN 9787117136402
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 186页
• 字数 208千字

【内容简介】

《添加剂离你有多远：添加剂的秘密》介绍了粮食类食品、肉类食品、水产品、蛋制品、奶制品、蔬菜、果品、食用油、调味品、糖、饮料、酒类等14大类食品中的添加剂，使读者了解食品添加剂与我们日常生活的密切关系。通过对食品添加剂基本知识的了解，正确认识食品添加剂的作用和存在的问题，从而有的放矢地选购安全、健康的食品，加强消费者自我保护的意识。《添加剂离你有多远：添加剂的秘密》文字简明、内容丰富、通俗易懂、贴近生活，对于每一个关心自身健康的人，是一本不可不读的好书。

【作者简介】

张德纯，男，汉族，1947年生于辽宁省沈阳市。大学本科学历，毕业于北京大学生物系生理生化专业，毕业后在中国农业科学院蔬菜花卉研究所做研究工作，先后从事过现代化日光温室管理、设施蔬菜栽培技术研究、果蔬营养品质分析及特种蔬菜栽培等研究工作。曾先后担任过温室管理处副处长、中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任职务，现为研究员、室主任。享受国家特殊津贴，发表有《芽苗菜营养及栽培技术》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》、《水果营养健康》等专著，1997年获农业部科技进步二等奖，2000年获国家科技进步三等奖，2001年获河北省科技进步二等奖，2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖，现主要从事果蔬营养及食品安全研究。

张蘅，女，汉族，1981年生于北京。2004年毕业于北京大学医学部，获医学学士学位。2005～2007年就读加拿大达尔豪斯大学（DalhousieUniversity）攻读医疗服务管理硕士课程。取得硕士学位，一直致力于食品营养与健康关系的探讨。现任职于北京医院，从事医疗管理和营养学研究工作，

【目录】

第一篇从“吃”说起
一人是铁、饭是钢
1.民以食为天
2.食品的演变
3.天下食品知多少
二天被捅破了
1.从“三鹿”奶粉说起
2.性早熟的孩子
3.谁削弱了男人的生育能力

第二篇话说食品添加剂
一你了解食品添加剂吗
1.食品添加剂的历史
2.什么是食品添加剂
3.食品添加剂有哪几人类
二为什么要使用食品添加剂
1.食品的魔术师
……

第三篇食品添加剂离你有多远
第四篇做一个聪明的消费者