鸡尾酒的调制与鉴赏

图书标准信息

• 作者 潘雅芳
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787309155617
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 259千字

【内容简介】

本书内容分为四部分：部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识，对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒,包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒（如开胃酒、甜点酒、利口酒）的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方，以及调制方法、步骤和图片。第四部分为优秀作品鉴赏，选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。
  本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、专科相关课程的理论教学，也可作为高星级酒店、各类专业酒吧、培训机构培训的教材和参考读物。

【目录】

作者介绍

序言