跟着尚锦学烘焙:全视频版 尚锦文化编 9787518034161 中国纺织出版社
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作者尚锦文化编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518034161
出版时间2016-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号9081621
上书时间2024-04-16
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商品详情
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作者简介
尚锦文化，专业美食图书策划，多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作，已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨推荐阅读系列等图书，在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名，是美食图书策划中的佼佼者。
目录
part1不可不知的烘焙基础知识打发淡奶油 ／ 6打发蛋清 ／ 6打发黄油 ／ 7香草卡仕达酱 ／ 7丹麦面包面团 ／ 8千层酥皮 ／ 9手工面包面团 ／ 10Part2烘焙入门之饼干草莓大理石饼干 ／ 12淡奶油司康 ／ 14玛格丽特 ／ 16蔓越莓饼干 ／ 18奶香巧克力饼干 ／ 20葡萄奶酥 ／ 22棋格饼干 ／ 24巧克力夹心饼干 ／ 26巧克力意大利脆饼 ／ 28曲奇饼干 ／ 30全麦花生酱饼干 ／ 32全麦咸味乐之饼干 ／ 34手指饼干 ／ 36糖霜饼干 ／ 38小熊饼干 ／ 40椰子酥饼 ／ 42Part3简单易上手之蛋糕棒棒糖蛋糕 ／ 46奥利奥麦芬 ／ 48彩虹蛋糕卷 ／ 50海绵蛋糕 ／ 52黑森林 ／ 54黑樱桃海绵蛋糕卷 ／ 56红丝绒蛋糕 ／ 58虎皮蛋糕卷 ／ 60栗子布朗尼 ／ 62蔓越莓麦芬 ／ 64抹茶戚风蛋糕 ／ 66巧克力天使蛋糕 ／ 68熔岩巧克力蛋糕 ／ 70双色玛德琳 ／ 72水果海绵蛋糕 ／ 74提拉米苏 ／ 76纸杯蛋糕 ／ 78重芝士蛋糕 ／ 80草莓酸奶慕斯 ／ 82Part4魔力满满之面包菠萝包 ／ 86黄金牛角包 ／ 88健康全麦包 ／ 90毛毛虫面包 ／ 92奶酪包 ／ 94肉松面包卷 ／ 96酸奶吐司面包 ／ 98椰蓉吐司面包 ／ 100甜吐司面包 ／ 102可颂面包 ／ 104Part5零失败之塔派蓝莓乳酪派 ／ 106栗子奶油派 ／ 108南瓜派 ／ 110浓郁核桃塔 ／ 112葡式蛋挞 ／ 114巧克力坚果派 ／ 116清甜苹果派 ／ 118恶魔巧克力塔 ／ 120Part6更多小西点华夫饼 ／ 124黄金蛋黄酥 ／ 126焦糖布丁 ／ 128卡仕达酱蛋黄派 ／ 130榴莲千层 ／ 132榴莲酥 ／ 134蔓越莓雪球 ／ 136拿破仑酥 ／ 138千层丹麦泡芙 ／ 140巧克力派 ／ 142太妃花生糖 ／ 144桃酥 ／ 146香草泡芙 ／ 148杏仁牛轧糖 ／ 150杏仁瓦片 ／ 152椰丝球 ／ 154原味蛋卷 ／ 156甜甜圈 ／ 158
内容摘要
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主编推荐
《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》以视频形式多方面解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧，让学烘焙更简单，成功率更高。近年，烘焙已走入千家万户，成为很多厨房的新成员，黄油如何打发，面包面团如何调制发酵，千层酥皮如何起酥等基础知识，刚开始做烘焙，应该先做什么品类呢，何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题，本书中皆一一为您解答。
精彩内容
尚锦文化编的《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》以视频形式多方面解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧，让学烘焙更简单，成功率更高。近年，烘焙已走入千家万户，成为很多厨房的新成员，黄油如何打发，面包面团如何调制发酵，千层酥皮如何起酥等基础知识，刚开始做烘焙，应该先做什么品类呢，何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题，本书中皆一一为您解答。
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