全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材 中国动物疫病预防控制中心 编 9787109285613 中国农业出版社有限公司
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作者中国动物疫病预防控制中心 编
出版社中国农业出版社有限公司
ISBN9787109285613
出版时间2021-08
装帧平装
开本16开
定价160元
货号1202486015
上书时间2024-03-30
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商品简介
本书系由中国动物疫病预防控制中心组织行业专家撰写的行业教材，旨在规范化生猪屠宰兽医卫生检验人员的管理与技术，提高行业从业人员水平，保障肉品卫生安全。本书从屠宰检验的发展概况、屠宰检验的任务和目标开始，重点讲述了兽医卫生检验基础知识、生猪屠宰企业的卫生管理及记录、证章标识、监管要求和人员管理等基础理论知识，并全面阐述了生猪宰前检查、生猪宰后检查、生猪屠宰实验室检验等具体卫生检验内容和操作。本书内容全面、图文并茂，理论与实践相结合，对行业发展具有积极的指导作用。
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