老百姓家的汤粥面1688 编者:甘智荣 9787538888898 黑龙江科技
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作者编者:甘智荣
出版社黑龙江科技
ISBN9787538888898
出版时间2016-09
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定价49.8元
货号30774607
上书时间2024-03-08
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART 1 养生滋补靓汤
制作靓汤的关键
制作靓汤的小窍门
对症喝汤更健康
白菜冬瓜汤
包菜菠菜汤
胡萝卜西红柿汤
萝卜瘦身汤
土豆疙瘩汤
花生莲藕绿豆汤
莲藕海带汤
莲藕海藻红豆汤
猕猴桃鲜藕汤
慈姑蔬菜汤
慈姑花菜汤
西蓝花浓汤
南瓜绿豆汤
苦瓜豆腐汤
山药冬瓜汤
香菇丝瓜汤
节瓜西红柿汤
红枣芋头汤
马蹄银耳汤
竹荪银耳甜汤
银耳山药甜汤
香菇白菜黄豆汤
金针菇蔬菜汤
红豆红薯汤
桂花红薯板栗甜汤
香菇魔芋汤
菌菇豆腐汤
姜葱淡豆豉豆腐汤
丝瓜豆腐汤
猪血韭菜豆腐汤
山楂黑豆瘦肉汤
猴头菇山楂瘦肉汤
红豆猪瘦肉汤
蚕豆瘦肉汤
芥菜瘦肉豆腐汤
葛根猪骨汤
雪莲果猪骨汤
腰豆莲藕猪骨汤
枸杞黑豆煲猪骨
萝卜排骨汤
西红柿苦瓜排骨汤
红枣果肉排骨汤
胡椒猪肚芸豆汤
腐竹板栗猪肚汤
酸菜炖猪肚
淮山胡椒猪肚汤
内容摘要
本书分为滋补养生靓汤、鲜香美味营养粥、百吃不厌健康面三大部分，包含了素菜汤、肉禽蛋汤、蔬果粥、肉禽蛋粥、营养汤面、美味拌面等，将各具特色与营养的汤粥面一一呈现在你面前。除了具体做法的介绍，各篇还讲解了一些烹饪的基本知识，如煲汤、煲粥、煮面更营养的要诀和妙招等，以帮助你在完全不懂烹饪“潜规则”的情况下，也能迅速进入角色，提升煲煮汤粥面的成功率。
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