淮扬菜谱 【淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，选料严格，刀工精细;火工考究，擅长炖焖:主料突出，注重本味;原汁原汤，清则见底，咸甜适中，南北皆宜。它具有浓而不腻，淡而味鲜的特点，本书根据淮扬菜特级大师王杜堃多年的实际操作经验整理而成。全书按宴会、招待国宾和日常用餐的程序编写，包括热菜、甜菜、汤菜以及冷荤、面点等414种。每个菜的用料、数量、烹制方法和风味特点均有详细介绍】
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￥ 40 ￥ 3.25 八五品
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陕西西安
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作者北京民族饭店菜谱编写组
出版社中国旅游出版社
出版时间1985-05
版次1
印刷时间1985-05
印次1
印数28千册
装帧平装
开本大32开
页数421页
字数340千字
定价3.25元
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上书时间2024-10-18
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