国际接待服务业概论

图书标准信息

• 作者 李力 李智 魏玲丽
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787557013301
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 280页
• 字数 250千字

【内容简介】

《国际接待服务业概论》以现代管理学理论与方法为基础，
  阐述了接待服务业的主要类型及各自的内容和特点，涵括了酒店与住宿服务业、
  餐馆与饮食服务业、闲暇娱乐与活动产业等。
  本书跳出了传统旅游管理课程以酒店业代替接待服务业的局限，
  采取新视角，运用新理论，涉及范围更加广泛和多样。
  因此，既可以作为旅游与酒店业管理人员及从业者、学习者的核心教材，
  亦可以成为会展经济与管理、烹饪与营养等领域从业者、学习者的学习读物。
   本书不仅有助于学习者了解从事接待服务业所必需的知识结构、能力与素质要求，
  还为学习者在该产业的未来职业发展和应承担的领导角色提供帮助。
  通过本书学习者可以获得接待服务业的基础理论知识，深入了解该产业快速发展的全貌，
  并以全新的视野来看待这个世界上*的产业，把握该产业的未来发展趋势。

  本书译自约翰•沃克（John R. Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第7版，
  作为一本大学旅游与酒店管理类专业基础课程的经典教材，影响深远。

【作者简介】

李力是英国Strathclyde大学国际旅游管理博士，

华南理工大学酒店与旅游管理学院院长、教授。

其具有丰富的教学经验，主要科研领域为酒店接待服务业原理，

酒店教育比较研究，发展中国家旅游发展。

在国内外期刊发表许多论文。

现为香港中国旅游研究杂志编委会成员，

国际旅游与酒店教育峰会秘书长，中国烹饪协会副主席。

【目录】

目 录

第1篇 导论

第1章 接待服务与接待服务业

第2章 接待服务业管理与领导力

第2篇 酒店与住宿服务业

第3章 酒店商业

第4章 酒店房务

第5章 酒店餐饮

第3篇 餐馆与饮食服务

第6章 餐馆商业

第7章 社会饮食业

第8章 酒水生产与服务

第4篇 闲暇娱乐与活动产业

第9章 公园与景区

第10章 俱乐部与娱乐业

第11章 会展业

第12章 节事活动