舌尖上的中国：文化名家说名吃

图书标准信息

• 作者 马明博、肖瑶 编
• 出版社 中国青年出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787515308302
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 385页
• 字数 220千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 文化名家系列

【内容简介】

　　一碗汤喝尽一个时代的味道，一箸菜品出半生浮沉的记忆。

　　传统美食，不仅仅是味蕾上的一点滋味，更是每个中国人心底挥之不去的乡愁——

　　《舌尖上的中国：文化名家说名吃》收集了梁实秋、周作人、汪曾祺、王世襄、蔡澜等数十位中国现当代文化名家谈论美食的散文，其中有传统大菜，也有特色小吃，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等等完美地融合在一起，不仅是一次精神上的美食之旅，更是赏心悦目的文化大餐。

【作者简介】

马明博（1972～），河北东光人。 禅和子，品茶人，文字客，云游者；新散文网站站长。 先后供职于沧州晚报社、《中国人寿》编辑部。…

【目录】

一、大味至简

李锐　谈白菜

钟敬文　莼菜

洪丕谟　夏令冬瓜第一蔬

李锐　苦瓜的味道

洪丕谟　我爱清纯炒苦瓜

汪曾祺　萝卜

陈子展　萝卜

梁实秋　莲子

梁实秋　茄子

韩小蕙　来今雨轩吃茄鲞

逯耀东　茄鲞

周作人　藕的吃法

叶圣陶　藕与莼菜

程巢父　藕

梁实秋　笋

王任叔　说笋之类

二、千人千面

古清生　开封灌汤包子

老烈　苟不理

梁实秋　煎馄饨

林斤澜　馄饨民俗

车前子　馄饨

梁实秋　饺子

唐鲁孙　吃饺子杂谈

铁凝　在奥斯陆包饺子

周涛　大雪飘，饺子包

周作人　窝窝头的历史

梁实秋　窝头

梁实秋　面条

刘齐　北京炸酱面

唐鲁孙　请您试一试新法炸酱面

唐鲁孙　打卤面

古清生　兰州拉面（节选）

董宏猷　我爱武汉的热干面

三、清白传家

周作人　天下第一的豆腐

梁实秋　豆腐

汪曾祺　豆腐

黄苗子　豆腐

王充闾　八公山豆腐

郭风　关于豆腐

林斤澜　豆腐

梁实秋　豆汁儿

汪曾祺　豆汁儿

秦牧　梧州豆浆

汪曾祺　干丝

洪丕谟　难忘扬州煮干丝

四、饕餮江山

汪曾祺　东坡肉

梁实秋　佛跳墙

费孝通　榕城佛跳墙

逯耀东　“佛跳墙”正本

梁实秋　狮子头

汪曾祺　狮子头

叶灵凤　狮子头和镇江肴肉

洪丕谟　周庄名吃万三蹄

舒乙　春饼

王稼句　船菜

霍达　火锅儿

汪曾祺　过桥米线·汽锅鸡

霍达　爆肚儿

梁实秋　烧鸭

陈建功　你真的会吃烤鸭了吗

五、零碎时光

蔡澜　花生颂

周作人　瓜子

丰子恺　吃瓜子

费孝通　无棣金丝枣

梁实秋　栗子

舒婷　炒栗情缘

唐鲁孙　扬州名点蜂糖糕

王稼句　蜜饯

郑逸梅　螺蛳

梁实秋　酸梅汤与糖葫芦

林斤澜　汤圆涉外

吴祖光　腐乳·窝头议

周作人　谈油炸鬼

邓友梅　喝碗豆汁儿

韩少华　喝豆汁儿

杨闻宇　薯忆

六、鱼羊之鲜

梁实秋　烤羊肉

汪曾祺　手把羊肉

张贤亮　谈羊杂碎

高洪波　吃的记忆——涮羊肉

阎纲　羊肉泡馍

赵珩　西安稠酒与泡馍

陈建功　闲话涮羊肉

赵大年　涮羊肉

梁实秋　鱼翅

姚雪垠　一鱼两吃黄河鲤

王世襄　从香糟说到“鳜鱼宴”

冯骥才　吃鲫鱼说

李耕　鲇鱼之酌

车前子　宋嫂鱼羹（节选）

古清生　龙门武昌鱼

周作人　吃蟹（二）

梁实秋　蟹

许淇　大闸蟹

七、四季味道

唐鲁孙　元宵细语

洪丕谟　上元灯节尝元宵

李汉荣　粽子与艾草

洪丕谟　端午难忘端午粽

汪曾祺　端午节的鸭蛋

洪丕谟　八月中秋品月饼

赵珩　中秋话月饼

梁实秋　粥

冰心　腊八粥

周绍良　记腊八粥

张抗抗　稀粥南北味