客房服务与管理创新 9787563717538
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北京东城
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作者王伟 编著 著作 著
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563717538
出版时间2008-09
装帧平装
开本16开
定价39元
货号10946283
上书时间2024-11-29
商品详情
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作者简介
王伟：北京第二外国语学院旅游管理学院教师，资历饭店不错训导师。主持起草《中国饭店行业服务礼仪规范（试行）》，主要著作有《饭店培训管理实务》、《中国饭店行业服务礼仪规范（试行）指南》，参与策划《窗口行业服务礼仪VCD》。
作者先后在靠前外有名的星级饭店工作，曾任饭店不错训导师、培训部经理、客务总监、营销总监、副总经理、总经理、饭店管理集团副总经理等职务，具有丰富的饭店经营管理经验，并长期从事对高星级饭店中高层管理者的培训工作和饭店管理咨询顾问工作。
目录
第一章 走近饭店客房部
第一节 认识饭店业
一、认识饭店
二、了解饭店提供的产品
三、了解我们的服务对象——客人
四、业界如何对饭店进行分类和定级
第二节 认识饭店客房部
一、饭店客房部是做什么的
二、客房部在饭店管理中扮演什么角色
三、客房部有哪些业务特点
四、客房部需要做什么
五、客房部如何保持与相关部门的协调与沟通
六、如何组织饭店客房部
七、如何确定客房部各岗位的工作职责及任职条件
第三节 客房管理的产生和发展历程
一、豪华饭店时期的客房管理
二、商业饭店时期的客房管理
三、现代国际饭店时期的客房管理
第二章 客房产品配置和客房设备管理
第一节 如何划分客房功能
一、睡眼空间
二、起居空间
三、书写空间
四、健身娱乐空间
五、盥洗空间
六、储存空间
第二节 如何选择和配置客房设备用品
一、选配客房设备用品应考虑的要素
二、对客房设备用品分类选配
三、如何在客房设备用品的选配上进行创新
四、如何根据客源市场的变化和客房设备用品的更新进行服务创新
第三节 客房设备管理
一、建立客房设备用品档案制可有效提高设备使用率
二、如何对客房设备进行更新
三、如何通过加强对万能工的管理抽高客房设备的使用率
四、如何通过加强对待修房的维修管理提高客房设备的使用率
第四节 客房陈设与装饰
一、如何陈设客房家具
二、如何陈设客房纺织品及装饰织物
三、如何陈设客房室内观赏品
四、如何装饰客厅及书房
五、客房绿化管理
第五节 客房的环境与气氛
一、营造客房环境与气氛应把握的基本点
二、如何营造良好的客房环境与氛
第三章 客房的类型、房态及房价的管理
第一节 客房的类型
一、饭店客房都有哪些类型
二、客房的床都有哪些种类
三、如何对客房进行编号
第二节 客房房态管理
一、客房房态都有哪些类型
二、为什么要对客房记进行控制
三、如何有效避免客房态出现差异
第三节 客房房价及计价方式
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第四章 客房接待服务与管理
第五章 客房清洁服务与管理
第六章 饭店公共区域的清洁与管理
第七章 洗衣服务与管理
第八章 客房编织品及员工制服管理
第九章 客房安全管理
第十章 客房部人力资源管理
附录 我的才学心得
参考文献
内容摘要
《客房服务与管理创新》一书，不仅解决了客房部经理管什么，怎么管的问题，还在许多管理细节上提出了许多创新管理的理念和方法；它不仅解决了饭店管理专业课教师教什么、怎么教的问题，还通过对教学实践的总结，提出了许多创新教学的理念和方法。字里行间，无不体现出作者对饭店管理和专业教学这两个职业的热爱，也正是对饭店事业的热爱，才使我们有机会近距离接触蕴藏在饭店管理背后的一个鱼活的案例，才使我们有机会了解了如何从细致琐碎的工作中体会工作的乐趣。
精彩内容
靠前章 走近饭店客房部
靠前节 认识饭店业
一、认识饭店
饭店，英语译作Hotel。据查，其很早源于拉丁语的Hopes,原意是招待客人的人，并氢此派生出另一个相关词Hopice,意思是主人招待客人的地方。当拉丁语Hopes一词被引用到古法语中则成了Host，而拉丁语Hopice一词则演变成了英语的Hotel或Hostel。
在现代饭店还未普及之前，Hotel这个词在法国主要是指当时的王公贵族和社会名流们所拥有的豪华府第和别墅城堡。18世纪后期出现Hotel Garni一词就是特指一所很大的房子，里面的房间可以按天、周或月对客出租。英语中Hotel一词很初的意思也是指特别大的客店，以区别规模相对较小的客栈。
在中文里，和饭店同义的词有很多，诸如旅店、旅馆、旅舍、旅社、宾馆、宾舍、客店、客栈、招待所，以及酒店、公寓和度假村等。虽然名称和叫法不同，但其词义都像饭店一样，无一例外地表示出了具有住宿接待功能的基本含义。
通过诸多很好不错辞典对饭店一词的解释可以看出，所谓饭店，首先，它应是一座或多座具有挂接待功能的建筑设施；其次，它必须提供住宿设施和其他如饮食、娱乐等配套服务；第三，它的挂靠对象是社会公众，主要是旅游者和半较为性居住的人；很后，它是商业性的以赢利为目的。简言之，饭店就是能为社会公众提供住宿、饮食和其他服务，并具有相匹配的接待功能的商业性建筑设施。
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