烘焙坊

图书标准信息

• 作者 [澳]范妮莎·卡伦 编；常文心、鄢格 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787538182637
• 定价 238.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 221页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《烘焙坊》精心选择案例，通过具体项目展示与文字说明相结合的方式全面而系统地总结出关于烘焙坊的设计要素，这对于广大读者来说无疑是极具价值的参考素材。烘焙坊这一概念在如今备受欢迎，小型烘焙坊更是蓬勃发展，如何成功设计烘焙坊对于经营者和设计师来说至关重要。

【作者简介】

从事室内设计35年范妮莎·卡伦（VanessaCullen）自2003（当时21岁）年创立名为“ForwardThinkingDesign”（前沿设计）的室内设计事务所。她曾取得新南威尔士大学（UNSW）设计专业学士学位，迪肯大学（Deakin）博物馆设计专业硕士学位。现在，她是澳大利亚设计协会认证会员。

她曾于2009及2010年连续两次荣获AnthillMagazine（澳大利亚知名传媒公司）“30Under30”（30位30岁以下成功人士）称号。她非常乐于分享自己的学识与经历，曾接受澳大利亚广播公司新闻电台（ABCTV）、TheSunHerald报社、FitoutMagazine杂志等多家媒体的采访。她就烘焙坊设计要素方面为本书撰写了文章，极具价值。

【目录】

第一章：概述
欧洲烘焙产业的发展
欧洲烘焙市场
中国烘焙市场特征
当前形势
行业前景
烘焙行业分析
业内竞争
准入门槛
经销商
供应商
替代品
烘焙坊构成要素
人力
机械
政府规章
产品

第二章：前期准备
相关指导
选址
资金因素
客流因素
竞争因素
目标群体
交通因素

第三章：整体设计
品牌推广
确立目标市场
确定品牌名称
确保品牌连贯性
兑现品牌承诺
宣传材料帮助加深品牌印象
出售衍生产品
店面设计
主题性
象征性
统一性
多样性
独特性
室内设计
室内布局
色彩和平面设计
材料
烘焙坊空间设计
油漆粉刷
张贴壁纸
选用镜子
粉饰地面
使用布艺装饰
寻找二手物品
创意装饰
展示艺术家作品

第四章：产品陈列
经营者需求
陈列橱柜
冷藏
照明
空气流通
烘焙坊陈列设计贴士

第五章：烘培坊设计标准与指导
空间、设备、运输工具
家具、器皿及地面
清洁与卫生
家具和设备保管
照明及安全照明
更衣室
食品及原料保存与处理
原料使用
禁止吸烟
索引