酒店宴会与会议业务统筹实训

图书标准信息

• 作者 李晓云 编
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787503244599
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 142页
• 字数 156千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 国家示范性高职高专重点建设专业酒店管理系列教材

【内容简介】

酒店承办的任何一次成功的宴会或会议，涉及数以千计的细节，需要前台和后台多个部门服务团队的金作接力，任何一个环节都不能出现闪失，而负责宴会或会议的统筹人员的安排是决定活动成败的关键。《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店宴会与会议业务统筹实训》结合酒店宴会，会议统筹的理论与实务，给出了活动统筹人员出色而周到的指导方案，提供了实用的细节，内容涉及宴会与会议的接洽与销售、活动场地的策划与布置、现场服务的实施与督导；与此同时，《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店宴会与会议业务统筹实训》还为酒店宴会与会议产品设计、宴会与会议活动预算、服务管理等内容提供了独特的视角。
《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店宴会与会议业务统筹实训》作者有着丰富的酒店宴会，会议她务工作经验以及细致的观察视角，本书向读者展现了策划和管理蜜会与会议活动的蓝图。是一本非常实用的酒店统筹人员以及活动策划人员的业务参考用书。

【目录】

前言
第一章宴会与会议业务统筹的特点与工作要求
第一节宴会与会议基本特征
第二节宴会与会议业务人员的素质和能力要求
思考与实训

第二章宴会与会议接洽工作
第一节客户需求意向预测
第二节宴会与会议业务接待与洽谈
第三节宴会与会议合同签订
思考与实训

第三章宴会与会议服务督导
第一节宴会菜单的作用与菜单设计
第二节宴会台型设计与服务
第三节宴会现场督导
第四节宴会外卖服务
第五节会议服务与管理
思考与实训

第四章宴会与会议成本控制、预算编制基础知识
第一节宴会成本控制
第二节宴会与会议营业预算编制
思考与实训

第五章宴会与会议配套设施知识介绍
第一节多功能厅场馆设计及配套设施
第二节多功能厅音频视频设备介绍
思考与实训

第六章未来宴会与会议的发展趋势
第一节未来宴会的发展趋势
第二节未来会议的发展趋势
附录宴会与会议服务英语词汇
参考文献