精选大众家常菜1688例

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787501968060
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《精选大众家常菜1688例》菜例众多，做法简单，图片精美，能为您提供最全面系统的家常菜式。在我们的美食回忆中，似乎总有那么几道家常菜让我们想起来唇齿生香，这次《精选大众家常菜1688》特意根据东南西北不同的地域特色以及甜、咸、麻、辣、香等不同的口味特点，为大家带来了1688道常吃的家常菜，经典的、美味的、营养的，内容丰富之极，你拿手的菜式，可以在《精选大众家常菜1688》的指点下更臻完善；你不熟悉的菜式，可以瞬间掌握。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
　　胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。
　　1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授、协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，积累了丰富的保健经验，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》《老年心血管病》等。

【目录】

PART1大众菜品
家常炒菜小诀窍
做菜时放调料的学问
怎样留住蔬菜营养
做菜的禁忌
拌白菜心
芥末白菜墩
百叶烧白菜
开水白菜
油渣白菜
合烧杂菜
油豆腐炖白菜
干贝炖白菜
辣圆白菜
虾米煮娃娃菜
虾皮拌圆白菜
蒜蓉生菜
凉拌茼蒿
素炒三鲜
美味油菜
烧青菜
草菇菜心
虾米红菜薹
脆炸菠菜
肉丝韭菜
清炒韭黄
泡椒拌韭黄
五彩素丝
炒水芥
芥蓝藏宝
泡椒雪里蕻
酸青菜
鸡蛋炒黄花莱
美味大头菜
火爆大头菜
麻油榨菜
榨菜拌腐竹
荠菜春卷
拌荠菜香干
蕨菜炒豆干
拌山野蕨菜
香椿炒豆腐
脆皮香椿
菜花炒蛋
凉拌菜花
菜花炒素虾仁
菜花烧豇豆
笋片菜花
番茄炒菜花
萝卜炒菜花
香菇炒菜花
清炒西兰花
菜花炒素肠
糖醋尖椒
泡辣椒
青椒炒豆腐干
酥炸番茄
干椒炒苦瓜
芦荟炒苦瓜
风味炒苦瓜
苦瓜炒百合
苦瓜炒蛋
苦瓜炒藕丝
龙眼苦瓜
黄椒炒丝瓜
丝瓜青豆
芙蓉丝瓜
丝瓜炒豆腐干
双丸烩丝瓜
虾米丝瓜
龙眼爆丝瓜
南瓜炒年糕
油浸南瓜
生火局南瓜
豆豉炒南瓜
葱白炒南瓜
绿豆南瓜
南瓜夹火腿
……
PART2大众主食
PART3大众粥品
PART4大众汤饮