酒的轻百科

图书标准信息

• 作者 钟茂桢 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-02
• 版次 1
• ISBN 9787122072726
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 271页
• 字数 271千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　开卷即有酒香；《酒的轻百科》邀请您入酒林、品酒趣，做个时尚生活家。除了将庞大酒林做有系统整理之外，另分7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒、鸡尾酒调制等，搭配上百幅精彩摄影、手绘图、60道知名调酒，分别从酿制法、产地、特色、历史文化等角度切入，及至贮存、餐桌服务、烹调、品酒方法等丰富呈现，韬养您的饮酒知识。
　　无论您是初入门、识途老马或以酒为专业职志者，此书都是您不可或缺的经典专业指南。

【目录】

绪论 何谓酒？
Chapter 1 蒸馏酒
蒸馏酒的定义
蒸馏酒的起源
威士忌
威士忌的成分
威士忌的酿制
威士忌的种类
朗姆酒
朗姆酒的成分
朗姆酒的酿制
朗姆酒的种类
伏特加、阿夸维特、寇恩
白色烈酒的成分
白色烈酒的酿造
白色烈酒的种类
金酒
金酒的成分
金酒的酿制
英国金酒的特征
金酒的种类
白兰地
白兰地的成分
白兰地的酿制
白兰地的种类
特基拉与龙舌兰酒
特基拉的成分
特基拉的酿造
特基拉的种类
中国白酒
中国白酒的成分
中国白酒的酿制
中国白酒的类型

Chapter 2 葡萄酒
葡萄酒的定义
葡萄酒的起源
葡萄酒的种类
葡萄酒酿制法
各种葡萄酒的制造及处理方法
葡萄酒的年份
葡萄酒的颜色
葡萄酒的熟成
法国
历史演进
葡萄酒产区
原产地名称管制法
高级分级酒庄
德国
历史演进
德国葡萄品种
葡萄酒产区
德国酒质管制法
意大利
葡萄酒产区
意大利葡萄酒管制法
西班牙
葡萄酒历史
葡萄酒产区
葡萄酒管制法
美国
加州地区
美东地区
加拿大
历史演进
葡萄酒产区及品种
冰酿葡萄酒
澳大利亚
历史演进
葡萄酒产区
南非
历史演进
葡萄酒产区
葡萄酒种类
酒类组织
智利
历史演进
葡萄酒产区
阿根廷
历史演进
葡萄酒产区
中国
历史演进
葡萄酒产区
葡萄酒的贮存学问
妥善贮存四大原则
地下酒窖
恒温冷藏柜
葡萄酒的餐桌服务程序
开酒步骤
醒酒
倒酒
过滤沉淀物
饮用温度
葡萄酒& 食物& 健康
葡萄酒与食物搭配
亚洲地区之葡萄酒饮食文化
葡萄酒与健康
葡萄酒的烹调功能
为美味加分的素材
酒类烹调原则
葡萄酒的品酒方法
观酒
闻酒
品酒
葡萄酒的品酒入门练习
四种基本味道
基本味道的互相作用
成分对葡萄酒味的影响

Chapter 3 其他酒类
香甜酒
啤酒
再制酒（调和酒）

Chapter 4 鸡尾酒调制
调酒前的准备工作
调酒后的收拾工作
基础认识
调酒基本步骤
搅拌法
摇荡法
电动搅拌法
霜冻法
漂浮法
直接注入法
著名的鸡尾酒调制法
马丁尼及曼哈顿
奶油类鸡尾酒
果汁类鸡尾酒
特殊类鸡尾酒
著名的调和酒调制法
酒与汽水类调和酒
酒与果汁类调和酒
酒、果汁与汽水类调和酒
咖啡类调和酒
附录 世界各国酒标图