有面儿：101道绝好面

图书标准信息

• 作者 程安琪 著；程安琪 译
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 01
• ISBN 9787121238710
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 259千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《有面儿》是从台湾引进的一本关于面的美食书。《有面儿》介绍了103道经典的面条，制作方法和口味丰富多彩，从经典的中式凉、拌面，到异国风味的凉、拌面，或是暖心暖胃的汤面，到人气特色的汤面，还有喷香美味、让人食指大动的炒面，不管哪一种，就是要让你吃上一碗好面。

【作者简介】

程安琪

母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今有三十多年丰富的料理经验，曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目中示范演出，深受观众喜爱。这几年悠游于食材之间，在传统中出发寻找创新，坚持要把中国菜的真正味道传承下去！

著有：

《请客》、《健康好验单》、《腌菜与泡菜》、《醋料理》、《凉菜VS拌菜》、《培梅家常菜》、《美味台菜》、《精致家常菜》、《创意家常菜》、《小干货大帮手》、《家家锅中有只鸡》、《程安琪30年入厨心得》、《就是爱吃蛋》、《绞肉当家》、《清清爽爽做小菜》、《家传菜》、《学着做下饭菜》、《安琪老师的百搭好酱》等四十余本食谱书。

【目录】

中式经典凉面、拌面
16芥汁海鲜凉拌面
18川味鸡丝拌凉面
19麻酱凉面
20三合油拌面
21三丝魔芋凉面
22什锦凉面
23醋面
24青蔬拌凉面
25蔬菜凉面卷
26XO酱凉拌面
27红油凉面线
28红油燃面
30沙茶猪肉拌面
31香菇拌面
32虾腰拌面
34牛肉拌面
35榨菜肉丝拌面
36担担面
37酱爆三丁拌面
38醋溜汁拌面
39雪菜肉末拌面
40红烧肉拌面
41麻辣臊子面

异国风味凉面、拌面
44日式荞麦凉面
46味噌肉酱冷面
47沙拉乌龙面
48味噌芝麻冷面
50中华冷面
52日式面条沙拉
53清流面条
54韩式冷汤面
56鸡丝冷汤面
57韩式荞麦冷面
58牛肉凉面
59泡菜冷面
60意大利西红柿乳酪冷面
62凯撒酱汁冷面
64培根凉面
65鲜菇蛤蜊凉面
66鲜蔬西红柿凉拌面
67泰式凉拌海鲜河粉
68椰汁咖喱凉拌面
69泰式酸辣拌面
70越南牛肉拌裸条
71酸辣海鲜凉面

暖心暖胃汤面
74切仔面
76担仔面
78榨菜肉丝面
79家常汤面
80肉片杂菜汤面
81上汤蛤蜊面
82菜肉鲜虾馄饨面
84三鲜汤面
85什锦海鲜意面
86大肉面
87咸菜黄鱼面
88香菇面筋素面
90打卤面
91炝烹面
92雪菜肉末面
93双贝煨面
94虾腰汤面
96土鸡煨面
97云南焖鸡面
98担担汤面
99馄饨面
100四季红鱼面
102西红柿猪肝面
103茄汁海鲜拉面
104酸辣汤羹面
105葱开煨面

人气特色汤面
108蚵仔面线
110当归鸭面线
111香油鸡面线
112排骨酥面
113麻辣肉臊面
114鱿鱼羹面
116香菇肉羹面
117排骨面
118猪蹄面
119清炖牛肉面
120红烧牛肉面
122咖喱牛肉面
123越式沙茶鲜牛面
124沙茶牛肉面
125锅烧乌龙面
126日式拉面
127味噌椎茸面
128韩式海鲜泡菜面
129泰式酸辣海鲜面

喷香惹味炒面
132蚝油牛肉炒面
134炒木须拉面
135虾仁炒面
136西红柿臊子炒面
137日式炒乌龙面
138台式炒油面
139台式海鲜炒面
140三鲜两面黄
141广州炒面
142沙茶鸡肉炒面
143蚝油蟹肉炒意面