餐饮开店从入门到精通

图书标准信息

• 作者 餐饮老板内参
• 出版社 人民邮电出版社
• 出版时间 2019-03
• 版次 1
• ISBN 9787115506863
• 定价 65.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 254页
• 字数 240千字

【内容简介】

在新零售的大潮之下，餐饮业已经发生了全面的进化。对于现在的餐饮行业创业者来说，在选址、人员管理、外卖系统搭建等方面掌握一套系统的现代方法，已经成为必修课。
本书汇集了“餐饮老板内参”的行业研究成果精华，从开店准备到店铺选址，从设计到店铺装修，从人员管理到外卖系统运营，系统介绍了餐饮开店全部流程的实战方法和操作原则，并且提供了大量餐企的实操案例。读者在开店过程中的每一个环节，都能够从本书中找到系统有效的指导方法，一步一步实现从入门到精通的转变。

【作者简介】

餐饮老板内参是靠前餐饮经管媒体，是150万餐饮老板的每日经营推荐阅读媒体。5年来，餐饮老板内参研究企业案例1000多个，撰写经营干货文章5000多篇，创造了大量“10万+”阅读量文章，与各类餐饮经营者、供应链、平台等建立了深度连接。
餐饮老板内参除了日常行业报道外，还拥有多元化的内容形态和媒体矩阵——拥有《外卖课》《咖门》《好食记》等垂直细分自媒体矩阵，出品了《餐饮O2O》《产品主义》《餐饮进化论》等图书，以及线上音频、视频等多元化的内容产品。

【目录】

第 一章 开店准备 // 1
1．接店时的必看清单 // 2
2．餐饮加盟该找什么样的品牌 // 7
3．做加盟店之前的4项准备工作 // 13
4．开餐厅该如何选择供应商 // 17
5．开店成本的核算方法 // 21
6．跨区域开店的9条建议 // 26
7．找合伙人的5个基本原则 // 31
第二章 店铺选址 // 37
1．这个高性价比的选址方法，90%的餐厅都适用 // 38
2．哪种邻居会旺你家生意 // 41
3．量化选址标准的5个公式 // 47
4．找到旺铺的3个考察技巧 // 51
5．新手选址做好4步，就把一个商圈研究透了 // 54
6．56000家店的8个选址策略 // 58
7．新选址半径论 // 62
8．那些带来火爆生意的“奇葩”选址 // 66
9．购物中心里这个位置人气最旺 // 70
第三章   品牌设计 // 75
1．如何起一个容易被记住的餐厅名字 // 76
2．如何打造餐厅Logo的“视觉锤” // 78
3．Logo设计的5大趋势 // 84
4．如何让餐厅名字自带流量 // 87
5．如何做好商标保护 // 95
6．注册商标必知的9个要点 // 102
第四章  店铺装修 // 107
1．让顾客一眼爱上的餐厅有7个特征 // 108
2．怎样用3万元装出30万元的不错感 // 113
3．如何做好店内空间设计 // 120
4．让顾客主动“拍拍拍”的5个设计方法 // 127
第五章  员工招募与管理 // 135
1．如何做好招聘海报 // 136
2．餐厅招聘时，如何才能选对人 // 145
3．留人更留心的四大招式 // 151
4．企业吸引员工，需要钱，更需要“仪式感” // 156
5．降低员工流失率的3个策略 // 160
6．如何让你的服务员抢着干活儿 // 163
7．如何使用小时工才能省钱又省心 // 167
8．如何杜绝人力浪费 // 171
第六章  外卖业务搭建 // 175
1．中小餐厅如何进入外卖市场 // 176
2．从零开始做外卖运营的7个要点 // 181
3．提高外卖平台排名的15个小细节 // 187
4．影响外卖搜索排名的因素有哪些 // 195
5．外卖折扣活动该如何设置 // 202
6．如何做外卖满减活动 // 205
7．餐饮外卖的商业逻辑 // 208
第七章  新手开店案例精选 // 213
1．当开店遇上“二房东”：
  日营业额2万元的店，我就这样失去了 // 214
2．90后餐馆倒闭记：
  摆平合伙人，搞定顾客，却死在一根排烟管上 // 219
3．开店三回、倒闭三回，这个悲催小老板学到了什么 // 223
4．深度模仿海底捞，他的店关门了 // 227
5．短命餐厅死因调查：这7条常识能致命 // 231
6．他打造了一家理想中的门店，现实却不那么理想 // 237
7．他在酒吧街上花400万元开了一间包子铺，结果…… // 242
8．13张桌子日收2万元，翻台5次，
  它如何从火锅红海中突围 // 246
9．“夜宵外卖之王”成长记：前4年踩过许多坑，
  第5年他赚了1个亿 // 250