【全新正版】故里杂记（大师汪曾祺写给故乡的情歌，多篇趣味横生、引人入胜的精品小说，写尽江南的风土人情、世间百态，注释本，并附多幅彩色插画）9787531368946

内容简介

　　《故里杂记》是汪曾祺先生的短篇小说集，以客观的记录与诗意的想象，关怀最普通平常的人世间的婚丧嫁娶、各行各业的故事，仿佛一幅幅铺展开来的风俗画，活跃着秩序和自由并存于一心的人。他们热爱生活，心中又有戒律；尊重礼俗，又会打破礼俗；渴望随性而活，又不时隐忍压抑。他们的生活，如梦境一般，灿烂有趣，荆棘遍地，哀乐升至高潮，就成了人性的最佳注脚，展示出民俗社会的全景。

　　本书附赠彩印汪曾祺先生画作、高邮历史沿革彩图，全新绘制的独家《汪曾祺笔下的故乡风景》彩图等多幅插图。

作者简介

汪曾祺（1920-1997）江苏高邮人。1939年考入西南联合大学中文系，曾任北京剧协理事、中国作协理事、中国作协顾问等。出版小说集、散文集三十余部。汪曾祺在短篇小说和散文创作上颇有成就，被贾平凹誉为“文狐”。也被后人高度赞誉为中国最后一位士大夫，唯一一位衔接现代文学与当代文学的散文大师。

目录

上辑：菰蒲深处 

　　故人往事 

　　小学同学 

　　道士二题 

　　仁慧 

　　最响的炮仗 

　　合锦 

　　莱生小爷 

　　锁匠之死 

　　薛大娘 

　　辜家豆腐店的女儿 

　　水蛇腰 

　　小孃孃 

　　兽医 

　　忧郁症

　　小姨娘 

　　熟藕 

　　钓鱼巷 

　　黄开榜的一家

　　故里杂记 

　　丑脸 

　　灯下 

　　异秉 

　　小学校的钟声—茱萸小集之一 

　　鸡鸭名家 

下辑：秦邮风物 

　　礼俗大全 

　　名士和狐仙 

　　金冬心 

　　文游台 

　　阴城 

　　牌坊—故乡杂忆 

　　故乡水 

　　甓射珠光 

　　猎猎—寄珠湖 

　　皇帝的诗 

　　城隍土地灶王爷 

　　鹿井丹泉 

　　喜神 

　　冬天—小说《豆腐店》之一片段 

　　雪湖 

　　除岁 

后记 

　　他乡寄意 

寻根 

内容简介

　　《故里杂记》是汪曾祺先生的短篇小说集，以客观的记录与诗意的想象，关怀最普通平常的人世间的婚丧嫁娶、各行各业的故事，仿佛一幅幅铺展开来的风俗画，活跃着秩序和自由并存于一心的人。他们热爱生活，心中又有戒律；尊重礼俗，又会打破礼俗；渴望随性而活，又不时隐忍压抑。他们的生活，如梦境一般，灿烂有趣，荆棘遍地，哀乐升至高潮，就成了人性的最佳注脚，展示出民俗社会的全景。

　　本书附赠彩印汪曾祺先生画作、高邮历史沿革彩图，全新绘制的独家《汪曾祺笔下的故乡风景》彩图等多幅插图。

作者简介

汪曾祺（1920-1997）江苏高邮人。1939年考入西南联合大学中文系，曾任北京剧协理事、中国作协理事、中国作协顾问等。出版小说集、散文集三十余部。汪曾祺在短篇小说和散文创作上颇有成就，被贾平凹誉为“文狐”。也被后人高度赞誉为中国最后一位士大夫，唯一一位衔接现代文学与当代文学的散文大师。

　如意楼和得意楼

　　扬州人早上皮包水（上茶馆），晚上水包皮（上澡堂子）。扬八属（扬州所属八县）莫不如此，我们那个小县城就有不少茶楼。竺家巷是一条不很长，也不宽的巷子，巷口就有两家茶馆。一家叫如意楼，一家叫得意楼。两家茶馆斜对门。如意楼坐西朝东，得意楼坐东朝西。两家离得很近。下雨天，从这家到那家，三步就能跳过去。两家的楼上的茶客可以凭窗说话，不用大声，便能听得清清楚楚。如要隔楼敬烟，把烟盒轻轻一丢，对面便能接住。如意楼的老板姓胡，人称胡老板或胡老二。得意楼的老板姓吴，人称吴老板或吴老二。

　　上茶馆并不是专为喝茶。茶当然是要喝的。但主要是去吃点心。所以“上茶馆”又称“吃早茶”。“明天我请你吃早茶。”—“我的东，我的东！”—“我先说的，我先说的！”茶馆又是人们交际应酬的场所。摆酒请客，过于隆重。吃早茶则较为简便，所费不多。朋友小聚，店铺与行客洽谈生意，大都是上茶馆。间或也有为了房地纠纷到茶馆来“说事”的。有人居中调停，两下拉拢；有人仗义执言，明辨是非，有点类似江南的“吃讲茶”。上茶馆是我们那一带人生活里的重要项目，一个月里总要上几次茶馆。有人甚至是每天上茶馆的，熟识的茶馆里有他的常座和单独给他预备的茶壶。

　　扬州一带的点心是很讲究的，世称“川菜扬点”。我们那个县里茶馆的点心不如扬州富春那样的齐全，但是品目也不少。计有：包子。这是主要的。包子是肉馅的（不像北方的包子往往掺了白菜或韭菜）。到了秋天，螃蟹下来的时候，则在包子嘴上加一撮蟹肉，谓之“加蟹”。我们那里的包子是不收口的。捏了褶子，留一个小圆洞，可以看到里面的馅。“加蟹”包子每一个的口上都可以看到一块通红的蟹黄，油汪汪的，逗引人们的食欲。野鸭肥壮时，有几家大茶馆卖野鸭馅的包子，一般茶馆没有。如意楼和得意楼都未卖过。

蒸饺。皮极薄，皮里一包汤汁。吃蒸饺须先咬破一小口，将汤汁吸去。吸时要小心，否则烫嘴。蒸饺也是肉馅，也可以加笋，—加切成米粒大的冬笋细末，则须于正价之外，另加笋钱。烧卖。烧卖通常是糯米肉末为馅。别有一种“清糖菜”烧卖，乃以青菜煮至稀烂，菜叶菜梗，都已溶化，略无渣滓，少加一点盐，加大量的白糖、猪油，搅成糊状，用为馅。这种烧卖蒸熟后皮子是透明的，从外面可以看到里面碧绿的馅，故又谓之翡翠烧卖。

千层油糕。

糖油蝴蝶花卷。

蜂糖糕。

开花馒头。

　　在点心没有上桌之前，先喝茶，吃干丝，我们那里茶馆里吃点心都是现要，现包，现蒸，现吃。笼是小笼，一笼蒸十六只。不像北方用大笼蒸出一屉，拾在盘子里。因此要了点心，得等一会。喝茶、吃干丝的时候，也是聊天的时候，干丝是扬州镇江一带特有的东西。压得很紧的方块豆腐干，用快刀劈成薄片，再切为细丝，即为干丝。干丝有两种。一种是烫干丝，干丝在开水里烫后，加上好秋油、小磨麻油、金钩虾米、姜丝、青蒜末。上桌一拌，香气四溢。一种是煮干丝，乃以鸡汤煮成，加虾米、火腿。煮干丝较俗，不如烫干丝清爽。吃干丝必须喝浓茶。吃一筷干丝，呷一口茶，这样才能各有余味，相得益彰。有爱喝酒的，也能就干丝喝酒。早晨喝酒易醉。常言说：“莫饮卯时酒，昏昏直至酉。”但是我们那里爱喝“卯酒”的人不少。这样喝茶、吃干丝、吃点心，一顿早茶要吃两个来小时。我们那里的人，过去的生活真是够悠闲的。—一九八一年我回乡一次，吃早茶的风气还有，但大家吃起来都是匆匆忙忙的了。恐怕原来的生活节奏也是需要变一变。

　　如意楼的生意很好。一大清早，小徒弟就把铺板卸了，把两口炉灶生起来，—一口烧开水，一口蒸包子，巷口就弥漫了带硫黄味道的煤烟。一个师傅剁馅。茶馆里剁馅都是在一个高齐人胸的粗大的木墩上剁。师傅站在一个方木块上，两手各执一把厚背的大刀，抡起胳膊，乒乒乓乓地剁。一个师傅就一张方桌边切干丝。另外三个师傅揉面。“打到的媳妇，揉到的面”，包子皮有没有咬劲，全在揉。他们都很紧张，很专注，很卖力气。一天就这样开始了。

　　如意楼的胡二老板有三十五六了。他是个矮胖子，生得五短，但是很精神。双眼皮，大眼睛，满面红光，一头乌黑的短头发。他是个很勤勉的人。每天早起，店门才开，他即到店。各处巡视，尝尝肉馅咸淡，切开揉好的面，看看蜂窝眼的大小。我们那里包包子的面不能发得太大，不像北方的包子，过于暄腾，得发得只起小孔，谓之“小酵面”。这样才筋道，而且不会把汤汁渗进包子皮。然后，切下一小块面，在烧红的火叉上烙一烙，闻闻面香，看兑碱兑的合适不合适。其实师傅们调馅兑碱都已很有经验，准保咸淡适中，酸碱合度，不会有差。但是胡老二还是每天要视验一下，方才放心。然后，就坐下来和师傅们一同擀皮子，刮馅儿，包包子、烧卖、蒸饺……（他是学过这行手艺的，是城里最大的茶馆小蓬莱出身）茶馆的案子都是比较矮的，他一坐下，就好像短了半截。如意楼做点心的有三个人，连胡老二自己，四个。胡二老板坐在靠外的一张矮板凳上，为的是有熟客来时，好欠起屁股来打个招呼：“您来啦！您请楼上坐！”客人点点头，就一步一步登上了楼梯。

　　胡老二在东街不算是财主，他自己总是很谦虚地说他的买卖本小利微，经不起风雨。他和开布店的、开药店的、开酱园的、开南货店的、开棉席店的……自然不能相比。他既是财东，又是耍手艺的。他穿短衣时多，很少穿长衫，摇着扇子从街上走的时候。但是大家都知道他手里很足实，这些年正走旺字。屋里有金银，外面有戥秤。他一天卖了多少笼包子，下多少本，看多少利，本街的人是算得出来的。“如意楼”这块招牌不大，但是很亮堂。招牌下面缀着一个红布条，迎风飘摆。

若世界真还公平，他的文章应当说比几个大师都还认真而有态度，有思想也有文才!

——沈从文

汪先生是短篇小说大师，遍视当时文坛，能具汪先生那般散淡心态者，确也寥寥无几。

——莫 言

汪曾祺是文学界的一位大师，他带给文坛温暖、快乐和不凡的趣味。

——铁凝