美味潮式药炖--清解编

图书标准信息

• 作者 吴奕熊 著
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2001-08
• 版次 1
• ISBN 9787535928306
• 定价 18.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 94页
• 字数 180千字

【内容简介】

本书收入了130余种烹制简单且极富特色的潮菜汤（羹）谱。这些汤谱的共同特点是汤鲜味美，又各有特定药效。严格地说，它们并不完全是传统意义上的药膳，因为其选用的原料往往并非传统意义上的药材，更多的倒是日常生活中随手可得的各类食用物料；在烹饪原则上也与药膳不尽相同，乃是讲求美味第一、疗效第二，在确保汤水滋味鲜美、可口的前提下，借助巧妙的物料配搭和合理的烹制程序，将原料、调料中的药性充分发挥出来。

【目录】

清心药汁鸭三合鱼腥茶珍珠鸡菜液玉竹童子鸡雄鸡雪莲盅双花益母鸡酒炖杉皮鸡山鸡羚斛盅珍珠鸡腰子文炖荷花雀碧螺老火汤青榄沉角螺田七双蟹汤水烫磨笼虾玉须泥鳅汤三色野生斑双鱼戏桑枝绿菊鱼头汤海带田鸡精金钱草底蛙麦冬田鸡羹田鸡金稷羹冬杏田鸡精莲花会鳖鱼莲花薏仁龟甜杏浸河鳖海蜇马蹄爽乌雀鸡骨草乳白猪肺汤清冽橄榄肺猪什西洋汤藕丁猪脊汤春夏百利汤丹心一片盅三仙通草汤麦芽猪肚煲九香虫牛汤陈皮老牛炖狗蹄田七锅犬脑透骨汤甜炖鹌鹑蛋芹菇假斋汤海带马蹄饮薏莲七味饮