豆制品菜肴190种

图书标准信息

• 作者 吴杰 主编；郭玉华
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2001-04
• 版次 1
• ISBN 9787508211909
• 定价 7.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 100页
• 字数 72千字

【内容简介】

这是一本专讲以豆制品为主要原料制作各种菜肴的书。内容包括腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等八类共192个菜目，均为高营养健康食品。书中详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点 ，并配有部分精美彩图。本书内容丰富，实用性强，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

【目录】

腐笔类

  回锅腐竹

  肉末腐竹

  铁板豆瓣腐竹

  腐竹菜心扒肘子

  兰片烧腐竹

  腐竹炖炒肥肠

  烧腐竹丸子

  酱焖肉片腐竹

  扒腐竹鸭条

  腐竹扒海兔

  腐竹马哈鱼

  三鲜腐竹*

  腐竹炖巴哈

  焦熘腐竹蟹棒

  竹条蟹柳

  铁板鱼香腐竹

  鲶鱼炖腐竹

  腐竹鱿鱼

  炝拌腐竹

  腐竹土豆条

  麻酱拦腐竹

  怪味腐竹

  兰花腐竹

  豉油蒸腐竹

  辣子腐竹

  孜然腐竹

  扒腐竹

  熘腐竹

  豉油腐竹

  雪菜腐竹

  锅爆竹

  菠萝腐竹

  莱心腐竹

  茄汁腐竹

  酱爆腐竹丁

  浇汁腐竹

  香酥腐竹

  腐竹*茄条

  炸烹腐竹

  葱烧腐竹

  腐竹木耳炖白菜

  口蘑烧腐竹

……

素鸡类

油皮类

豆干类

豆皮类

豆泡类

豆腐脑类

豆芽类