烘焙大师小山进的西餐与甜点[精装大本]

图书标准信息

• 作者 小山进 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787518434503
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 大32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 200.000千字

【内容简介】

奶油奶酪是烘焙中必不可少的灵魂原料，在这本食谱集中，收录了小山进用奶油奶酪的经典品牌凯芮（Kiri）开发出的32道原创食谱，包括热食、蘸酱、沙拉、汤、烘焙、甜品和饮品，它们不仅足够好吃，还加入了小山进的烹饪心得，在每一个关键步骤都有详尽的技法讲解。
  大师的烹饪窍门和技术指导，会让烘焙专业人士及烘焙爱好者们受益匪浅。

【作者简介】

（日）小山进

日本五连冠甜品大师

日本家喻户晓的明星甜品主厨

 

在法国巧克力爱好者团体C.C.C.（ Club des Croqueurs de Chocolat）举办的年度大赛中，小山进自2011年参赛以来，已经连续8年摘得该比赛的桂冠。

2019年，C.C.C认可小山进为全世界Top100的巧克力甜点师之一。

【目录】

普遍适用的小贴士

热食

奶油芝士意面

三文鱼蔬菜焖饭

奶油芝士饼

鸡肉芦笋蛋奶酥饼

蘸酱

味噌凤尾鱼蘸酱

熟食蘸酱

甜味蘸酱

沙拉

芒果火腿卷

沙拉汤

汤

蘑菇汤

奶油蔬菜煲

土豆维希汤

烘焙

鸡蛋三明治

法式蜂蜜吐司

香缇水果三明治

奶油包

布里欧修

欧蕾红豆奶油面包

甜点

经典黄油蛋糕

巴斯克蛋糕

奶油布丁配时令水果酱

生巧克力

提拉米苏

瑞士卷

臻品抹茶芝士蛋糕

芝士派

草莓巴黎车轮泡芙

芝士舒芙蕾

杏子芝士马卡龙

半熟芝士挞

饮品

芒果冰沙

芝士奶茶