水果进行曲塞德里克·格罗莱的甜品创意法

图书标准信息

• 作者 [法]塞德里克·格罗莱（Cedric Grolet） 著；王文佳 译
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2019-04
• 版次 1
• ISBN 9787568049948
• 定价 168.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 336页

【内容简介】

水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独1无二的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。

 

《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变，定义了全新的甜品制作方式。

 

《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外，他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者仿真水果甜点，不仅外观上完美复刻了水果的外形，在口味上通过对各种食材和香料的调味，衬托和美化了水果的特点，将法式甜品推上新的高峰。

 

【作者简介】

  《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，他成为世界甜品主厨。