美味木薯
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安徽合肥
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作者张雅媛,严华兵 主编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511627797
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1201462606
上书时间2024-12-12
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
张雅媛，女，博士，副研究员，2011年以来在广西农业科学院农产品加工研究所工作。主要从事谷物与淀粉资源的开发与利用、食品营养与安全等相关研究。先后主持国家自然科学基金、重量星火计划、广西科学研究与技术开发计划课题、广西自然科学基金等省部级以上项目10余项。在靠前外期刊发表论文20多篇，其中SCl收录5篇。
目录
Part one 鲜薯休闲时光
香滑木薯汁
木薯糖水
木薯炖椰奶
奶香木薯泥
木薯沙拉
烤木薯
烤薯条
香脆木薯片
脆浆木薯条
木薯烙
香酥木薯
木薯丝饼
香煎木薯肉饼
木薯椰蓉糕
芝士焗薯泥
Part two 精致家常菜
桂花木薯
凉拌木薯片
葱香木薯
素炒木薯片
木薯小炒肉
木薯炒鸡肉
木薯炖牛肉
金沙木薯
金丝凤尾虾球
拔丝木薯
酿炒木薯片
海鲜薯丁炒饭
木薯浓汤
木薯排骨汤
Part three 全粉幸福滋味
木薯曲奇
木薯磅蛋糕
木薯海绵蛋糕
木薯戚风蛋糕
雷明顿蛋糕
木薯叶蛋糕卷
木薯华夫饼
木薯鸡蛋饼
内容摘要
本书由广西农科院农产品加工研究所粮食与经济作物精深加工团队、广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室木薯创新团队共同编写，编者紧密结合自身的研究成果及实践，主要介绍食用木薯块根和叶片用于筵席菜谱和在烘焙食品中的吃法。食用木薯的吃法多种多样，我们根据项目研究成果和宴席配菜标准，挑选了一些富有特色的菜及便于操作又美味的烘焙类美食。这是一部看图快速学做木薯食谱的著作，每种食谱都有详细的制作步骤，配上清晰的图片介绍，以图文并茂的形式直观的呈现在读者面前，通俗易懂、简单实用，只需要花几分钟将制作步骤阅读一遍，对它们的做法便了然于心。这是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的著作，可为从事食品科学、现代营养、餐饮等相关研究、教学和经营管理的人员，为家庭普通百姓提供必要的参考资料。
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