凤凰单丛（精彩图文版）/中国名茶丛书

图书标准信息

• 作者 黄瑞光、桂埔芳、郑国建、吴伟新、杨多杰 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787109265226
• 定价 69.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 200千字

【内容简介】

  《凤凰单丛（精彩图文版）/中国名茶丛书》为中国名茶丛书之一，全面介绍了我国乌龙茶的名品――凤凰单丛产生和传播的历史；介绍了凤凰单丛产地的自然环境和人文环境，及凤凰单丛的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。
  《凤凰单丛（精彩图文版）/中国名茶丛书》对凤凰单丛的爱好者和凤凰单丛历史的研究有一定的参考作用。潮州工夫茶，香飘满天涯。
  《凤凰单丛（精彩图文版）/中国名茶丛书》如同所介绍的名茶一样，散发着缕缕幽香，沁人心脾。
  通过《凤凰单丛（精彩图文版）/中国名茶丛书》，使您增进了对于凤凰单丛的了解。寻名茶之脉，求匠心之道。

【作者简介】

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    黄瑞光，1946年生，广东潮州凤凰镇虎头乡杨梅格村人。高级评茶师，潮州市非物质文化遗产“凤凰单丛制作工艺”传承人，全国名茶评委，广东省高级评茶师协会顾问，广东农业科学院茶叶研究所高#级技术顾问，潮州文化研究中心研究员。 
    1978年，主持凤凰茶叶收购站审评工作；20世纪80年代末，率先进行茶树嫁接技术实验，并推广凤凰全镇应用；1981-1997年任潮州市茶叶进出口公司副经理，使凤凰茶叶生产和出口加速发展。数十年坚守凤凰镇凤凰单丛茶叶加工技能培训、组织茶叶审评培训。
    发表有《凤凰单丛品质特征及简单加工工艺》（1986-1987年，被收入陈椽主编的《中国历史名茶研究选编》）；《广东茶叶根深叶茂》（1996年，与丁俊合作，先后刊载于江西《农业考古》、上海《半月刊》、《福建茶叶》和《广东茶叶》），英文版刊载于印度茶叶协会月刊《阿萨姆评论》1996年1期；2006年，主编的《凤凰单丛》由中国农业出版社出版，繁体版在台湾地区出版发行。其茶人事迹被中国新闻社收编入《世界名人录》。

【目录】

第一章 凤凰茶的起源与发展
一 美丽吉祥的凤凰山
二 凤凰单丛的历史沿革
三 凤凰单丛茶树的由来

第二章 茶树生长的自然环境
一 生长环境
二 区域分布
三 栽培
四 茶树的形态特征

第三章 凤凰单丛茶树的株系（品系）及品质特征
一 黄枝香（栀子花香）型
二 芝兰香型
三 蜜兰香型
四 桂花香型
五 玉兰香型
六 姜花香型
七 夜来香型
八 茉莉香型
九 杏仁香型
十 肉桂香型
十一 新选育品种资源

第四章 凤凰单丛的采制
一 采摘期
二 采摘标准
三 晒青
四 晾青
五 做青
六 杀青
七 揉捻
八 烘焙
九 精制、贮藏

第五章 凤凰单丛茶的品质鉴别
一 凤凰名茶评比
二 感官评定方法
三 凤凰单丛品鉴与欣赏
四 树龄特征要点
五 品质标准
六 凤凰单丛选购与简易存贮

第六章 凤凰单丛日常冲泡与品饮
一 凤凰单丛的冲泡方式
二 冲泡品饮中的常见问题

第七章 凤凰单丛文化综述
一 凤凰单丛与潮茶文化
二 凤凰单丛的海外影响
三 凤凰单丛的薪火相传
四 凤凰单丛的趣闻传说
五 凤凰单丛的时代风采