7天学会家常炒菜（超值全彩白金版）

图书标准信息

• 作者 张箪食 编
• 出版社 中国华侨出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787511331021
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《7天学会家常炒菜（超值全彩白金版）》根据普通大众的常用食材，按照蔬菜、肉菜、禽蛋、菌豆、水产几部分，分类讲解各种菜的烹饪窍门，将家常炒菜一网打尽，在风味上别具一格，百变滋味尽在其中。简单、实用、经典是家常菜的特点和优点，《7天学会家常炒菜（超值全彩白金版）》所选菜例皆为简单的菜式，但也不乏久负盛名的传统菜、流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，无论你是哪里人，都可以找到适合自己口味的菜品。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，同时配以精致的图片，让读者可以一目了然地掌握食物制作的要点，十分易于操作，即便你是小试牛刀的初学者，也能做得有模有样有滋有味。丰富的烹饪知识，让家常炒菜更美昧的秘诀，让你做得更加得心应手。更难能可贵的是，每道菜都标明了参考成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时。

【目录】

第一部分家常炒菜面面观
常见畜肉与禽肉的选购
食用鸡蛋的七大误区
常见菇菌的食疗作用
食用豆类的注意事项和保健功效
食用海鲜的注意事项

第二部分家常炒菜技巧大集合
炒蔬菜的若干个小窍门
怎样炒蔬菜营养损失少
炒肉的调料、配菜与技巧
炒肉时怎样勾芡
水产怎样炒才好吃
枸杞炒玉米
玉米炒芹菜
清炒玉米笋
玉米炒葡萄干
小芹菜土豆丝
炒不烂子
尖椒土豆丝
土豆丝炒芹菜
土豆炒雪菜
多味土豆丝
洋葱炒土豆
剁椒炒土豆丝
土豆炒蒜薹
口味土豆片
黄蘑炒土豆片
芹菜土豆片
芦笋百合炒瓜果
钵子四季豆
丝瓜滑子菇
干椒炒花菜
香菇烧花菜
素熘花菜
香辣贡菜
干椒炝萝卜
红椒萝卜丝
胡萝卜烩木耳
金菇鸡毛菜
胡萝卜炒茭白
三椒炒芦荟
辣炒冬笋
荠菜炒冬笋
红枣炒竹笋
鱼香笋丝
炒腐皮笋
清炒芦笋
酸菜炒脆笋
湘西小山笋
辣炒竹笋
辣椒笋衣
乡味湘笋
尖椒炒彩玉
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉条
野菜大合炒
红油酸菜
芦笋扒冬瓜
火龙果黄金糕
咸菜炒尖椒
红椒小炒菜薹
小瓜炒茶树菇
XO酱爆生菜
蒜炒包菜
西芹炒胡萝卜
炒大蒜须
莴笋炒木耳
甜蜜四宝
哈密瓜炒芦笋
西兰花炒面筋
菠萝炒苦瓜
辣味茭白
彩椒木耳山药
片片枫叶情
大刀苦瓜
雪里蕻炒苦瓜
雪里蕻炒蚕豆
雪里蕻香干
酸辣藕丁
乳香香芹脆藕
回锅莲藕
香辣藕条
藕片炒莲子
炝炒蕨菜
如意蕨菜蘑
素回锅肉
琥珀冬瓜
烧椒麦茄
京扒茄子
蒜香茄子
蒜炒茄丝
尖椒炒茄片
小葱黑木耳
大葱爆木耳
豆豉炒南瓜
南瓜炒百合
双椒炒嫩瓜
百合南瓜
白果炒南瓜
清炒娃娃菜
蒜蓉木耳菜
芥蓝炒核桃仁
白菜头炒芥蓝
白果烩三珍
辣油苤蓝
腐乳空心菜
清炒益母草
腊八豆炒菜梗
芥菜青豆
芽菜炒四季豆
干煸四季豆
湘间小炒
蒜蓉四棱豆
白果炒五鲜
板栗炒西芹
西芹炒双果
西芹炒百合
黄豆炒香芹
香炒西芹百合
双菌烩丝瓜
清炒菜心
豆腐皮炒菜心
雀巢杂菜丁
鲜桃炒山药
拔丝香蕉
葱油炒芋头
家常芋头
家常炒芋头
蘑菇炒圣女果
西红柿炒茭白
鱼香柚皮
香菇蚝油菜心
辣味干豆角
清炒空心菜
腐竹花生芹菜
胡萝卜炒豆芽
木瓜炒银芽
南瓜炒洋葱
洋葱炒芦笋
双椒洋葱圈
炝炒包菜
辣包菜
糖醋包菜
椒丝包菜
双椒茄子
风味茄丁

第三部分
家常肉菜
冬笋腊肉
干豆角焖腊肉
咕噜肉
黄金果香风沙肉
卜豆角回锅肉
辣婆婆下饭菜
酸豆角肉末
脆黄瓜皮炒肉泥
醴陵小炒肉
香酥出缸肉
回锅肉
白椒炒风吹肉
肉丝炒蒿子杆
生爆盐煎肉
金牌小炒肉
金针肚丝
炒五彩丝
双笋炒猪肚
红烧肉扒豆皮
野山菌炒猪肉
抓炒里脊
美极猪手
小瓜炒猪心
粟米炒猪心
关东小炒
仔姜炒肉丝
香辣肉丝
酸白菜炒肉丝
黄花菜炒瘦肉
蒜苗小炒肉
爆炒五花肉
台湾小炒
肉末炒豆嘴
小炒乳黄瓜
洋葱炒肉
家常小炒肉
茭白肉片
湘西小炒肉
眉州辣子
干豇豆回锅肉
干笋炒肉
尖椒炒削骨肉
干盐菜回锅肉
蒜薹熏干腊肉
莴笋炒腊肉
咸肉炒马蹄
蒜苗炒腊肠
荷兰豆炒腊肉
阿香婆炒排骨
京味排骨
辣炒脆骨
蛋炒排骨
香炒排骨
尖椒烧猪尾
荷蹄炒肚片
蒜香汁爆爽肚
洋葱炒猪肝
青椒炒猪肝
泡椒脆腰条
尖椒炒腰丝
豆香炒肉皮
香辣猪皮
炒猪血丸子
酱辣椒炒猪杂
银芽炒心丝
红椒炒猪肺
野山椒炒脆耳
小炒顺风耳
辣味小炒脆骨
峨家猪拱
云南瓜炒猪舌
泡椒炒大肠
湘味生爆脆肠
香炒大肠
普洱茶香肠
冬笋片炒香肠
干辣椒炒香肠
葡国肠炒包菜
豉油皇大肠
巴国肥肠丝
白菜梗炒香肠
蚕豆火腿
牙签牛肉
土豆烧肥牛
蜜瓜炒牛肉
麦香牛肉
越南黑椒牛柳
香笋牛肉丝
百叶炒白勺
青椒炒毛肚
西兰花炒肚
凉瓜炒牛肚
尖椒炒牛肠
干椒牛骨髓
牛肉苹果丝
芹菜牛肉
小炒牛肉
香茅牛仔粒
干爆小牛排
大蒜牛肉粒
豌豆牛肉粒
西湖鸳鸯牛肉
蜀香小炒牛肉
双椒炒牛肉
辣炒卤牛肉
泡菜牛肉
酒香牛肉
生炒酱牛脯
铁板牛肉
炒牛干巴
竹笋炒牛肉
爆炒牛柳
铁板牛肠
菠萝牛仔骨
小炒牛肉丸
山椒爆炒牛柳
蒜苗炒腊牛肉
茄干炒牛肉
开胃双椒牛腩
家乡小炒牛肉
金山牛肉
杭椒炒牛柳
小炒金牛筋
泡椒蹄筋
香菇煨蹄筋
牛肚炒香菇
香辣牛肚
小炒羊肉
香芹炒羊肉
洋葱爆羊肉
小炒黑山羊
双椒炒羊肉
小土豆羊排
叫花羊排
椒丝羊排
川香羊排
蒜苗羊肉
老干妈羊腰
芝麻饼炒羊肉
红椒炒黑山羊
洋葱炒羊肉
双椒炒羊肉末
鱼香羊肝
葱爆羊肉
青瓜炒羊片
驴肉炒竹笋
辣炒羊肉
双椒爆羊肉
双椒炒羊肉
迷你羊肉粒
慈菇羊头肉
蒜苗炒羊肉
芹菜炒羊肉
小炒羊肉
雁北小羊肉
双椒豉香肉
风味羊腿
糊辣羊蹄
爆炒羊肚丝
花生仁羊排
尖椒爆羊杂
双椒炒羊杂
辣椒炒兔丝
陈皮干椒兔肉
花椒炒兔丁
歪嘴兔头
香辣酱兔头
跳水兔
香辣串串兔

第四部分
家常禽蛋
腰果鸡丁
西芹腰果鸡丁
腰果鸡脯肉
芽菜碎米鸡
神仙馋嘴鸡
川东风味鸡
咸鱼鸡粒芥蓝
腐乳鸡
鸡丝炒黄花菜
五彩鸡丝
菱角炒鸡片
银杏鸡脆