厨房家具图集

图书标准信息

• 作者 许柏鸣 主编；姚浩然
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787534544583
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 175页

【内容简介】

厨房的主要功能有：食物贮存与配餐，食品和蔬菜的清洗、烹调与加工，还有餐具的消毒与存放。

  厨房包括四个主要的区域：贮藏区、准备工作区、洗涤区和烹调区。每一个区域配有专门的设备。贮藏区主要贮备食品和餐食，冰箱是主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。准备工作区包括食品加工、切菜，配菜。洗涤区洗菜、洗碗、清除残渣等，主要设备是洗涤池、垃圾桶，先进的设备还有洗碗机、碎骨机。烹调区需要配置料柜、灶具柜和散热排烟装置，调料柜放置各种调料，灶具柜上配置然气灶，下部放置各类炊具，上方设有抽油烟机。

【目录】

1 综述

  1.1 厨房家具概述

    1.1.1 厨房的功能

    1.1.2 厨房家具的组成

    1.1.3 厨房家具的主要尺寸

    1.1.4 厨房家具的布局

  1.2 厨房家具新概念

    1.2.1 功能细化

    1.2.2 环保化

    1.2.3 人性化

    1.2.4 功能一体化

    1.2.5 时尚化

    1.2.6 个性化

2 一字形厨房家具

3 L形厨房家具

4 U形厨房家具

5 岛形厨房家具