日式料理的诀窍：足立洋子的厨房工作法

图书标准信息

• 作者 [日]足立洋子 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2017-07
• 版次 1
• ISBN 9787122294159
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 135页
• 字数 217千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

足立洋子是日本电视台NHK料理节目的超级主妇，教授料理制作30余年。本书从食材购买、储存到料理制作以及快速配餐一步一步全都详细讲述，图片展示细致入微，将足立老师的制作决窍全都告诉大家。即使是家中来了客人也不用怕，足立老师还会教你如何用丰富的食材招待客人。一日三餐、工作便当、夜宵小酌，轻松度过繁忙的每一天，让制做料理变得更加轻松。 
日本超级主妇的厨房智慧，让厨房菜鸟变成厨房达人。

【作者简介】

足立洋子，1951年生于日本北海道函馆市，毕业于自由学园女子学部。作为“全国友人会”的“料理达人”，连续30年担任面向小学生和新婚主妇料理教室的讲师。以“简单即美味”为宗旨，受到各个年龄层人士的广泛欢迎。著作有《简单既美味》《果然还是简单即美味》。（全部为新潮社出版）

【目录】

第1章买东西的诀窍 

3有备无患的常备食材 

5洋葱 胡萝卜 土豆 

6白色蔬菜 

7红色蔬菜 绿色蔬菜 菌菇类 

8季节性水果 

9猪上脑 

10鸡腿肉 

11肉馅 

12鲑鱼 

13鸡蛋 

14魔芋 魔芋丝 

15米 

16乌冬面 荞麦面 千层面 

17专栏 反复尝试和失败，料理就像人生 

19专栏 开心制作出的料理，会给大家带来幸福 

20令人期待的珍贵食材 

22京都蔬菜 

23牡蛎 奶酪 

24专栏 支持农场经营，NPO法人农场的绝品猪肉和奶酪 

第2章保存的诀窍 

28冷藏室里的存货 

30冷藏室 

备用区/副菜区/早餐区 

34冷冻室里的存货 

36冷冻室的上层 

米饭等主食/少量的剩余材料 

38冷冻室的下层 

点心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材 

40专用冷冻库、冷冻室的抽屉 

快速冷冻空间/鱼类抽屉/肉类抽屉/面包和点心类抽屉/手工制作的半加工材料抽屉 

44走廊里的柜子用作食品储藏柜 

点心区/保存收到的礼物空闲区/海藻区/袋装调味品区/拌饭料区/鸠ZABURE罐子区/酒、调味料区/罐头区/主食区 

45空罐用来分装食材 

46专栏 待客的招牌菜，炖猪肉和饭团 

第3章配菜的诀窍 

50准备好就会非常方便的基础菜 

52腌洋葱 

54醋拌萝卜丝 

56海水腌菜 

58甜辣煮香菇 

60肉味噌 

62鸡肉饭的调味料 

64白色酱汁 

66肉酱 

68专栏 制作料理时，不要忘记面带笑容 

70味道的模板这种思考方式 

72照烧酱 甜醋 中式酱汁 

74材料和制作方法 

第4章菜谱的诀窍 

80告别墨守成规的主菜料理方法 

82生 

84烤 

86炒 

88炖 

90炸 

92蒸 

94煮 

96简单的切丝蔬菜制作的副菜和汤 

98与盐昆布搭配 

100和汤搭配 

102忙碌日子里的盖饭和面类 

1045分钟完成 

10610分钟完成 

108一周的晚饭菜谱 

108星期一 

109星期二 

110星期三 

111星期四 

112星期五 

113星期六 

114星期天 

115快乐的餐后甜点 

116材料和制作方法 

117干酪生鱼片 

118豪华汉堡肉 

119姜丝炒肉 

121厨房火锅 

123油淋鸡 

125蒸鱼和蒸蔬菜拼盘 

127煮猪肉配芥末酱油 

128蔬菜丰富的副菜和汤 

青椒和胡萝卜丝拌盐昆布 

129蔬菜丝汤 

131简便牛排盖饭 

132配菜丰富的煮乌冬面 

133水果酸奶 

134结束语