韩国传统民俗酒

图书标准信息

• 作者 [韩]赵鼎衡 著；赵殷尚 译
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2008-05
• 版次 1
• ISBN 9787544702386
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 178页

【内容简介】

“上帝造水，人类酿酒。”酒因此被称为生命之水。地球村的各个角落都可以看到不同的酒文化，而每个地区的酒类，一方面夸耀自己独特的风味，另一方面则不断地重复诞生与发展的过程。为了寻找与民族同甘共苦的民俗酒的真价值，作者翻阅已经消逝了三十多年的历史。
第一本拙著《要重新寻找的我们的酒》出版后不觉之间已过了十年。此间我们的民俗酒发生了许多变化，同时也出现了各种各样的酒类，如今将这十年间收集的文献资料整理出来，名曰《韩国传统民俗酒》。
我国民俗酒的发展曾因日本的侵略而中断了七十多年，到了1990年才重新恢复，可以说我们的民俗酒只有十多年的历史。我们酿酒人的责任应该是让韩国酒进入世界名酒之列。
文章越写，作者越觉得有欠缺之处，恳请读者批评指正，并希望这本书能为后学以及对酒有兴趣的人提供参考。出版过程中得到很多人的帮助，在此表示由衷的感谢。作者的著作拟定名为《韩国传统民俗酒》，希望到时候能有信心撰写。最后祝福我们民俗酒的发展。
在饮食文化中酒文化是民族性、国民性明显的嗜好饮料文化。各民族的传统酒与各国家有特色的酒文化一同发展，并形成了这个民族特有的风彩。本书主要向你介绍了韩国传统民俗酒，全书共分五章，主要内容包括酒的起源，韩国酒的历史，韩国传统民俗酒，西方的名酒和简易家酿酒。希望本书能为后学以及对酒有兴趣的人提供参考。

【作者简介】

赵鼎衡，毕业于韩国全北大学农化学系。曾任三鹤烧酒研究室长、韩一烧酒技术顾问等。为收集韩国传统民俗酒资料走访全国，完成了梨姜酒的商品化工程。现被指定为无形文化财产第六号——梨姜酒技能保持者。

【目录】

序
第一章酒的起源
第一节人类酿酒的开始
第二节神话传说中的酒
第三节韩国酒的起源
第四节中国酒与日本酒的起源
第五节“酒”字的由来

第二章韩国酒的历史
第一节酒曲的发展史
第二节药酒与浊酒
第三节烧酒是真正的韩国酒吗？

第三章韩国传统民俗酒
第一节韩国传统酒
第二节年节时酿造的节气酒
第三节有关传统酒的古文献

第四章西方的名酒
第一节欧洲的名酒
第二节世界的民俗酒

第五章简易家酿酒
第一节适宜在家中酿造的酒
第二节朝鲜的传统家酿酒
第三节利用传统民俗酒制成鸡尾酒的方法
附录
酿造基本理论及工艺
酒税法上的酒类类型及其例子
酒的分类
参考文献