作者[韩]赵鼎衡 著;赵殷尚 译
出版社译林出版社
出版时间2008-05
版次1
装帧平装
上书时间2024-07-16
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
[韩]赵鼎衡 著;赵殷尚 译
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出版社
译林出版社
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出版时间
2008-05
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版次
1
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ISBN
9787544702386
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定价
25.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
178页
- 【内容简介】
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“上帝造水,人类酿酒。”酒因此被称为生命之水。地球村的各个角落都可以看到不同的酒文化,而每个地区的酒类,一方面夸耀自己独特的风味,另一方面则不断地重复诞生与发展的过程。为了寻找与民族同甘共苦的民俗酒的真价值,作者翻阅已经消逝了三十多年的历史。
第一本拙著《要重新寻找的我们的酒》出版后不觉之间已过了十年。此间我们的民俗酒发生了许多变化,同时也出现了各种各样的酒类,如今将这十年间收集的文献资料整理出来,名曰《韩国传统民俗酒》。
我国民俗酒的发展曾因日本的侵略而中断了七十多年,到了1990年才重新恢复,可以说我们的民俗酒只有十多年的历史。我们酿酒人的责任应该是让韩国酒进入世界名酒之列。
文章越写,作者越觉得有欠缺之处,恳请读者批评指正,并希望这本书能为后学以及对酒有兴趣的人提供参考。出版过程中得到很多人的帮助,在此表示由衷的感谢。作者的著作拟定名为《韩国传统民俗酒》,希望到时候能有信心撰写。最后祝福我们民俗酒的发展。
在饮食文化中酒文化是民族性、国民性明显的嗜好饮料文化。各民族的传统酒与各国家有特色的酒文化一同发展,并形成了这个民族特有的风彩。本书主要向你介绍了韩国传统民俗酒,全书共分五章,主要内容包括酒的起源,韩国酒的历史,韩国传统民俗酒,西方的名酒和简易家酿酒。希望本书能为后学以及对酒有兴趣的人提供参考。
- 【作者简介】
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赵鼎衡,毕业于韩国全北大学农化学系。曾任三鹤烧酒研究室长、韩一烧酒技术顾问等。为收集韩国传统民俗酒资料走访全国,完成了梨姜酒的商品化工程。现被指定为无形文化财产第六号——梨姜酒技能保持者。
- 【目录】
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序
第一章酒的起源
第一节人类酿酒的开始
第二节神话传说中的酒
第三节韩国酒的起源
第四节中国酒与日本酒的起源
第五节“酒”字的由来
第二章韩国酒的历史
第一节酒曲的发展史
第二节药酒与浊酒
第三节烧酒是真正的韩国酒吗?
第三章韩国传统民俗酒
第一节韩国传统酒
第二节年节时酿造的节气酒
第三节有关传统酒的古文献
第四章西方的名酒
第一节欧洲的名酒
第二节世界的民俗酒
第五章简易家酿酒
第一节适宜在家中酿造的酒
第二节朝鲜的传统家酿酒
第三节利用传统民俗酒制成鸡尾酒的方法
附录
酿造基本理论及工艺
酒税法上的酒类类型及其例子
酒的分类
参考文献
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