素食心经

图书标准信息

• 作者 戚明春 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787538462678
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《素食心经》的出现，让人眼前一亮。书中不仅集纳了上百款色香味形俱佳的时尚素食，而且图文并茂，解说细致，制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨，还是对家庭美食爱好者，它都是一本解渴实用的好教材。
　　《素食心经》作者戚明春以刀工知名，他曾多次登临中央电视台，荣获“花刀师傅超人”等称号。但大家也许不知道，他还先后担任过徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理、北京十号庄园（素食）餐饮有限公司行政总厨、北京茗道轩（素食）餐饮服务有限公司副总经理，是一位在素食领域既有师承又有创意的烹饪大师。他撰写的有关素食的论文和创制的素食作品，曾多次在《中国烹饪》等专业媒体发表，《素食心经》实际上是他多年研究的一个成果总结。
　　烹饪学是和人的健康息息相关的一门科学。在这个走向普遍富足的时代，愿《素食心经》能为多数人的身心健康助力。

【作者简介】

　　戚明春，徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理，北京十号庄园（素食）餐饮有限公司行政总厨，北京茗道轩餐饮服务有限公司副总经理（素食）。《华夏美食》杂志社特约记者，《名厨》杂志社特约记者、《中国大厨》杂志社特约记者。彭祖烹饪文化研究会会员。徐州市烹饪协会会员。中国餐饮年鉴编委。北京名厨联合会理事，餐饮评委。

【目录】

素食点滴

素食历史

素食原则

素食形式

素食益处

素汤调制

Part1清鲜素凉菜

酱卤香菇

秘制拉皮

蔬菜沙拉

风味泡菜

糖醋莲藕片

兰花豆干

烟熏素鹅

鲜藕丝糕

姜汁四季豆

风味豆鸡

花仁拌芹菜

果味辣白菜

珊瑚苦瓜

辣酱黄瓜卷

酱拌茄子

酿皮

山药火龙果

苦瓜蘑菇松

椒圈豇豆

美极小萝卜

特色凉粉

酸辣蓑衣黄瓜

珊瑚萝卜卷

道家老泡菜

内江萝卜干

翠绿桃仁

酸甜冰苦瓜

拌什锦蔬菜

炝拌三丝

糟卤蚕豆粒

芥味粉丝菜

菜花藕丁

什锦凉粉

Part2适口素热菜

酸辣菜豆腐

水煮魔芋

香辣土豆丝

煎炒豆腐

八宝山药

香辣藕丝

五彩时蔬

油吃平菇

冬冬青

地三鲜

鲜蘑烧白菜

回锅豆腐

素咕咤肉

糖醋素排骨

梅汁菜花

樱桃炒三脆

南瓜炒百合

风味土豆丸

口蘑菜花

素炒鲜蘑

银杏炒时蔬

家常素丸子

素脆鳝

腐乳素什锦

豆腐饼

咸酥莲藕

油焖茭白

芝香薯蓉枣

木耳炒山药

三椒小土豆

素烧鸡卷

尖椒土豆丝

四喜吉庆

美味素牛排

炒蘑菇白菜

素烧鸭

碧玉金砖

芦笋南瓜

鱼香脆茄子

素鳝炒青笋

冬菜炒莴笋

Part3营养素汤羹

小白菜粉丝汤

白菜豆腐汤

蜜橘银耳汤

百合南瓜羹

蘑菇炖豆腐

胡萝卜鲜橙汤

木耳黄花汤

巧手长寿汤

胡萝卜无花果汤

豆泡白菜汤

菇耳豆腐汤

清香冬瓜汤

双冬豆皮汤

素菜汤

素烩山药

酸辣魔芋丝

胡萝卜煮蘑菇

豆腐松茸汤

大枣银耳羹

翡翠松子羹

家居番茄汤

百年好合汤

开水白菜

口蘑汤

酸辣豆皮汤

白蘑田园汤

土豆菠菜汤

金玉南瓜汤

如意鸳鸯羹

银耳雪梨羹

蚕豆南瓜羹

香甜翡翠羹

什锦白菜汤

Part4风味素主食

桃仁酥

翡翠巧克力包

苹果麦片粥

五彩玉米饭

栗蓉艾窝窝

马蹄糕

南瓜驴打滚

茶香松饼

梅子莲藕饭

三丝素春卷

南瓜包

脆麻花

西米粽子

菊花酥

小白菜水煎包

时蔬饭团

腐皮糯米卷

猫耳朵

桂花酥

盘丝酥饼

杂粮包

叶儿粑

豉香素面

四川豆花面

蘑菇燕麦粥

驰名玉米烙

枣泥米团

豆面糍粑

芸豆卷

翡翠菜心凉面

风味绿豆粥

果脯酥条

怪味凉拌面

茶香芝麻饼