动物性食品卫生学实验教程

图书标准信息

• 作者 陈明勇 编
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2005-11
• 版次 1
• ISBN 9787810669634
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 137页
• 字数 223千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 面向21世纪课程教材配套实验教程

【内容简介】

　　《动物性食品卫生学实验教程》具有内容全面、结构系统完整、实用性强、适应面广的特点，基本能满足各高等农业院校的教学需要。该教程以实验基本操作技术为主，主要目的是加强学生动手能力和综合素质的培养，提高学生综合的分析问题和解决问题的能力。该教程实验、实习内容直观性和技术性较强，实验中要求学生认真观察、仔细操作，严格按操作规程进行，如实、详尽地记录实验结果，对其进行认真的分析，养成良好的实验习惯。

【目录】

实验一 肉新鲜度的卫生检验
实验二 肉制品的卫生检验
实验三 病死畜禽肉的卫生检验
实验四 食用动物油脂的卫生检验
实验五 鲜蛋的卫生检验
实验六 蛋制品的卫生检验
实验七 鲜乳的卫生检验
实验八 乳制品的卫生检验
实验九 鲜鱼的卫生检验
实验十 动物性食品中细菌菌落总数和霉菌总数的测定
实验十一 动物性食品中大肠杆菌最近似数的测定
实验十二 动物性食品中致病性细菌的检验
实验十三 肉中旋毛虫和囊尾蚴的卫生检验
实验十四 农贸市场肉类的卫生检验
实验十五 肉类联合加工企业的教学参观
实验十六 屠宰污水中生化需氧量和化学需氧量的测定
实验十七 动物性食品中抗菌素残留的检验
实验十八 动物性食品中农药残留的检验
实验十九 动物性食品中激素残留的检测
实验二十 动物性食品中致癌物质残留的检测
实验二十一 动物性食品中有害元素的测定
附录 食品检验中常用培养基的制备
参考文献