完全葡萄酒品鉴教程

图书标准信息

• 作者 [瑞士]贝琳达·诗 著；欧晓蕾 译
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787553500263
• 定价 198.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 301页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《完全葡萄酒品鉴教程》着眼于葡萄酒品鉴初学者的实际需求，将复杂的葡萄酒知识解释得尽可能简单的同时，又不乏系统而全面地涵盖了葡萄酒古往今来的历史与发展，并辅之以品鉴练习，务求品酒技巧实用、便于掌握。其清晰的内容与结构以及浅显易懂的文字，让没有任何专业背景的葡萄酒爱好者也能轻而易举地升级为葡萄酒品鉴师。对于有经验的品鉴师，也不妨借它作为查阅大量品酒信息的工具书。

【作者简介】

　　贝琳达·诗（BelindaStublia），瑞士人，出生于1967年3月20日。在职业生涯的早期主要从事记者和出版工作。自1992年以来，她热衷于葡萄酒及国际葡萄酒文化的交流与品鉴活动，并通过多年的自学和不断地实践，成为瑞士知名的葡萄酒品鉴师之一。她所撰写的有关葡萄酒的著作相继获得法国世界美食图书大奖赛的金奖和银奖，分别是：DieNeueWeinsckule（即本书）（GourmandWorldCookbookAwardsSilver2008）和WineDictionary（GourmandWorldCookbookAwardsGold2010）。

【目录】

前言
欢迎您阅读
《完全葡萄酒品鉴教程》

LESSON1葡萄酒品鉴
葡萄酒的成分
葡萄酒的酿制
品鉴的基础知识
葡萄酒与人体感官
品鉴的过程
品鉴的方法
评分体系
世界流行的评分体系
品酒的探讨
葡萄酒的芳香世界
各种风味的葡萄酒
葡萄酒的各种香味
葡萄酒的香味来源
葡萄品种与葡萄酒特性
揭秘葡萄酒的颜色
品鉴葡萄酒练习一

LESSON2葡萄树——葡萄酒的心脏
没有葡萄树，何来葡萄酒
何谓葡萄
最著名的红葡萄品种
其他的红葡萄品种
最著名的白葡萄品种
其他的白葡萄品种
品鉴葡萄酒练习二

LESSON3葡萄酒的历史
葡萄酒的早前历史
希腊人与酒神狄奥尼索斯
罗马人与酒神巴克斯
中世纪的修道院葡萄酒
殖民地的葡萄种植
葡萄根瘤蚜虫病害
葡萄酒的储存
补加糖
巴氏杀菌法
当代的酿酒技术
投资葡萄酒
品鉴葡萄酒练习三
葡萄园

LESSON4葡萄园中的一整年
葡萄树
葡萄的采收
剪枝与培育
土壤
有机农业
葡萄园的天敌
品鉴葡萄酒练习四

LESSON5酒窖
酒窖内的一整年
传统的葡萄酒庄
现代的葡萄酒厂
木酒桶的重要性
正确选择橡木
葡萄酒的装瓶
品鉴葡萄酒练习五

LESSON6葡萄酒的酿造
葡萄酒的发酵
红葡萄酒
白葡萄酒
桃红葡萄酒
甜白葡萄酒
起泡酒
香槟酒
加烈葡萄酒
品鉴葡萄酒练习六

LESSON7葡萄酒的社交礼仪
葡萄酒瓶
葡萄酒杯
滗酒
葡萄酒具与小贴士
葡萄酒的天然瑕疵
葡萄酒的缺陷
软木塞与葡萄酒
新型瓶塞
葡萄酒的饮用温度
餐馆的葡萄酒
品鉴葡萄酒练习七

LESSON8葡萄酒的贮藏
最佳的贮藏条件
私人酒窖的设汁
拥有适合自己的酒窖
哪些葡萄酒适合贮藏
瓶中陈酿
葡萄酒的陈化时间
私人酒窖的贮藏单
品鉴葡萄酒练习八

LESSON8葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与菜肴的基本搭配
葡萄酒如何搭配菜单
与不同口味的食物搭配
食物的味道
烹调用酒
不适合搭配葡萄酒的菜肴
葡萄酒作为开胃酒
葡萄酒与开胃菜搭配
葡萄酒与鱼搭配
葡萄酒与肉食、野味和家禽搭配
葡萄酒与奶酪搭配
葡萄酒与甜品搭配
品鉴葡萄酒练习九

LESSON9葡萄酒与人体健康
饮酒常识
葡萄酒可以预防心脏病吗
法国悖论
葡萄酒的诸多益处
葡萄酒与健康风险
品鉴葡萄酒练习十
葡萄酒的知识问答
葡萄酒的101道测试题
101道测试题的答案
葡萄酒的益智问答题
益智问答题的答案
数据统汁
全球葡萄酒的概况
世界各地
欧洲
法国
德国
意大利
西班牙
葡萄牙
瑞士
奥地利
匈牙利
罗马尼亚
保加利亚
希腊
其他欧洲国家与地中海地区
南非
美国
加拿大
智剩
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