够味儿！川菜·小菜一碟系列

图书标准信息

• 作者 段晓猛
• 出版社 中国建材工业出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787516014042
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 152页
• 字数 157千字

【内容简介】

麻辣是川菜给人们带来的最大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑。川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜最经典、最地道、最大众的菜品与人们分享。地道菜肴、小吃，特色凉菜、热菜、火锅、干锅一一道来，让你轻松学会制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。

【目录】

pait 1 经典川菜

麻辣豆腐干

麻辣牛肉条

夫妻肺片

口水鸡

糊涂鸡

麻辣鸭头

麻辣酥鱼

四川泡菜

酸辣蕨根粉

泡椒凤爪

红油肚丝

白斩鸡

蒜泥白肉卷

蒜薹炒香肠

辣子炒脆肚

羊杂毛血旺

蚝油生菜

地三鲜

宫保鸡丁

川式小炒肉

腊肉烧鳝段

酱香鲫鱼

回锅肉

杏鲍菇爆鱼丁

木须肉片

芽菜扣肉

水煮牛肉

酱肘子

酱烧猪蹄

小炒羊肚丝

小白菜炒豆筋

蚝油草菇

川式全家桶

蒸酱肉

酱肉丝

芽菜烧肉

椒汁肥牛

板栗烧猪手

麻婆豆腐

泡椒毛肚

鱼香肉丝

葱油腰花

蚂蚁上树

黄豆烧猪手

双椒爆肥肠

鲜笋烧牛肉

麻辣牛肉

水煮鱼

剁椒羊肉

剁椒粉皮

葱爆牛柳

椒盐平菇

泡椒仔兔

火爆毛肚

极品毛血旺

麻辣牛筋

干烧蹄筋

花椒三黄鸡

软酥牛肉

泡菜鱿鱼丝

......

pait 2 家常川菜

尖椒虾皮

爽口紫甘蓝

芦笋炒肉

大碗花菜

干妈脆肚

烧拌茄子

天椒花仁

红椒脆藕

雪菜炒毛豆

香辣鹅肝

清口菜叶

红油双蓝

花仁贡菜

麻辣冬笋

凉拌海带结

辣子拌豆腐

麻辣豆干

麻辣耳丝

蒜薹炝肚片

红油猪肚丝

麻辣猪手

山芹拌猪心

麻辣牛百叶

麻辣牛筋

干碟羊肉

梅菜笋丝拌兔肉

麻辣鸡丝

拌鸡血

麻辣鸭肠

麻辣酥虾

海米菠菜

山椒玉排

凉拌侧耳根

杏仁拌口瓜

辣黄瓜条

山椒拌白萝卜

子姜拌牛柳

灯影苕片

鸡丝凉粉

腐竹鸡片

红油鸡胗

天主堂鸡片

泡萝卜炒鸡杂

杏鲍菇炒牛柳

青笋拌鱿鱼丝

老干妈西葫芦

家常煎豆腐

牛肉煲

合川肉片

年糕回锅肉

泡菜排骨

土芹炒牛肚

川式牛排

......

pait 3 创新川菜

酸辣海蜇头

豆干蒸腊肉

糖醋海蜇

爽口蹄筋

风味醉鸡

干拌牛肚

莴笋拌鱿鱼丝

香拌花菜

凉拌牛肉

凉拌佛手螺

青花椒拌螺肉

凉拌鸡块

拌土鸡

木姜油拌双耳

白切羊肉卷

香椿拌豆腐

脆笋老虎菜

外婆坛子肉

香辣霸王肘

罐焖肉

五香烤牛肉

川式叉烧排

霸王东坡肘

风味炒腊干

鱼香鲜贝

滑菇蒸玉排

一品富贵时

麻辣小脆肠

香煎牛排

耗油牛肉卷

红枣煨肘

西红柿烧牛肉

鱼香肝片

芹菜炒牛肉

啤酒焖牛肉

棒棒鸡

豆花鸡

泡椒炒猪心

香卤棒骨

豆豉蒸脆骨

美味手抓排

酥香仔排

水笋麻辣鸡

泡椒鸭掌

香辣鸡翅

石锅茶树菇

青椒煸仔鸡

川式炸羊腿

泡椒鞭花

油炸串串鸡

竹香童子鸡

鲫鱼豆腐煲

苦瓜牛肉丸子汤

虾仁豆腐汤

沙参炖乌鸡

青椒鸡丝汤

丝瓜豆腐咸鱼汤

竹荪虾丸汤