饮食圣经

图书标准信息

• 作者 秋天 主编；昊然
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787504457813
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 405页
• 字数 438千字

【内容简介】

“民以食为天”从来没有像今天这样，让人们对饮食要求的多元化提出更高的要求。吃得好，吃得健康，吃得快乐，掌握更全面的饮食知识和吃的技巧是现代人的需要。

  畅游于《饮食圣经》中，可谓进入了饮食百科世界，一切与吃有关的，这里应有尽有。从人体与营养、膳食的合理调配到不同食物营养对不同年龄的身体体影响；从如何科学食疗到食疗与各种不同疾病的食疗偏方；从如何选购食品、食品储藏——全面、实用、易于操作，是家庭生活中必备的饮食百科全书。

  在人生快乐体验中，“享受美食”是所人们的渴求。《饮食圣经》为人们提供的不仅仅是吃得全、吃得实在、吃得健康，而且让你吃出快乐、吃出幸福。

【目录】

营养与健康

　人体需要的七大营养素

　糖——人体能量的来源

　　（一）糖的生理功能

　　　1.提供热能　

　　　2.合成蛋白质

　　　3.解毒作用

　　（二）人体内的血糖

　人体内的脂类

　　（一）脂类的功能

　　　1.储存能量　

　　　2.保护机体

　　　3.调节生理功能

　　　4.增进食欲

　　（二）脂类与高血脂、胆固醇、肥胖

　人体内的热能　

　　维生素与人体健康

　　　（一）维生素A

　　　（二）维生素B1

　　　（三）维生素B2

　　　（四）维生素B6

　　　（五）维生素B12

　　　（六）维生素C

　　　（七）维生素D

　　　（八）维生素E

　　　（九）维生素K

　　　（十）叶酸

　    （十一）泛酸

  人体内矿物质

　　1.钙

　　2.铁

　　3.磷

　人体内其他微量元素

　　1.碘　

　　2.铜

　　3.镁　

　　4.氟

　　5.钴

　　6.锌与锰

　　7.铬和镍　

食物中的营养价值

　蔬菜中的营养价值

　　（一）蔬菜——维生素的宝库

　　（二）蔬菜中的矿物质和微量元素

　　（三）蔬菜中的营养

　　（四）蔬菜里的有害物质

　　（五）常用蔬菜中的营养坐

　　　1.白菜

　　　2.韭菜

　　　3.辣椒

　　　4.油菜

　　　5.芹菜

　　　6.菠菜

　　　……

膳食的合理调配　

不同年龄的膳食调配　

不同疾病膳食调配

厨房用品选购、使用、卫生与安全　

食品的选购、储藏与保鲜

食品的加工与处理

食疗偏方

烹调知识及方法

家常菜

常用主食品制法

常用家食品制法

西餐

家制西餐菜谱

新式家宴西餐

名特食品、名菜及风味小吃

新婚保健美容食谱