蓬松柔软的奶油蛋糕

图书标准信息

• 作者 浜内千波 著；涂瑾瑜 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787544293570
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 页数 88页

【内容简介】

加入鲜奶油，就能让甜点的味道更上一层楼。

 

增加鲜奶油使用量的特别烘焙配方，使甜点更蓬松、绵润。全书收录海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪奶糕、磅蛋糕、马芬蛋糕、泡芙等9大类深受烘焙爱好者喜爱的经典甜点。

 

    不要以为鲜奶油只能用来打发后裱花，在烘焙时加入鲜奶油，往往能使甜点味道更好。这下不用担心冰箱里的大盒鲜奶油过期了。

 

【作者简介】

浜内千波

 

开办家庭厨艺学校。擅长制作日料、西餐、中餐和民族特色菜肴、点心，创意丰富。专门学习过西点制作，努力让烹饪和点心的制作过程更加简单，受到业界的认可。除了为杂志撰文、出版书籍，还到各地演讲，为企业开发菜单等，过着忙碌充实的生活。目前固定出演“PON!”节目（日本电视台）。著有《两菜配饭》（日本主妇与生活社）、《适合早上的汤和适合晚上的汤》（日本文艺社）等。

 

【目录】

Part 1

 

海绵蛋糕

 

基础款海绵蛋糕

 

草莓果酱海绵蛋糕

 

可可海绵蛋糕

 

焦糖海绵蛋糕

 

奶香海绵蛋糕

 

莓果蛋糕

 

焦糖奶油蛋糕

 

提拉米苏蛋糕

 

含羞草蛋糕

 

 

Part 2

 

戚风蛋糕

 

原味戚风蛋糕

 

甘纳许戚风蛋糕

 

红茶戚风蛋糕

 

抹茶戚风蛋糕

 

天使蛋糕

 

 

Part 3

 

磅蛋糕

 

奶油磅蛋糕

 

格兰诺拉磅蛋糕

 

黄豆粉磅蛋糕

 

抹茶甘纳豆磅蛋糕

 

芝麻黄油奶油磅蛋糕

 

Part 4

 

奶酪蛋糕

 

白色奶酪蛋糕

 

热烤奶酪蛋糕

 

 

Part 5

 

杯子蛋糕、玛芬蛋糕、司康饼

 

原味杯子蛋糕

 

咖啡杯子蛋糕

 

香蕉玛芬蛋糕

 

巧克力玛芬蛋糕

 

原味司康饼

 

巧克力巴旦木司康饼

 

 

Part 6

 

奶油泡芙

 

基础款奶油泡芙

 

黑芝麻奶油泡芙

 

方形泡芙蛋糕

 

 

Part 7

 

松饼

 

 原味松饼

 

厚烧松饼

 

德式松饼

 

制作甜点的常见问题

 

关于原料

 

关于工具