小“食”光

图书标准信息

• 作者 [韩]lacuisine 著；杨茜茹 译
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787534977299
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Home cafe 101 meat

【内容简介】

旨在为你提供引领风潮的美食创意。不断以新视角推动饮食文化和烹饪技艺新趋势的la cuisine，贴心遴选全球各具特色的101份咖啡馆招牌餐品，以“肉主餐 + 沙拉、暖汤、甜点等配餐”的呈现形式，设计出满足“早午餐”“夜宵时间”“美味下酒菜”“低热量料理”“派对料理”等不同需求的肉主题餐桌方案，65桌轻食时光悠闲私享。

 

 

// 点击率超高的越南牛肉河粉、墨西哥鸡肉法士达、西班牙鸡肉饭、奥地利炸猪排……

 

// 全新创意的酥炸糯米牛肉沙拉、猪肉蒸菜、栗子西梅培根卷、迷你香肠吐司杯 ……

 

// 绝搭妙配的番茄莎莎、坚果菜包饭、蜂蜜黄油抹酱、小鳀鱼紫苏叶饭团、水果潘趣酒……

 

 

\\ 宅在家中或亲朋小聚的时刻，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。

 

\\ 若拥有一家小小的咖啡馆，快快让它遇见这些点击率超高的招牌餐品吧。

 

 

 

【作者简介】

la cuisine 不断以新的视角推动饮食文化和烹饪技艺的新趋势，是引领风潮的韩国知名美食风格品牌。la cuisine 不仅开办有不同主题的兴趣家庭烹饪学院（HCA），还有由各种专业课程所构成的厨房精英学院（CMA），以及培养专业的食品搭配人才的食品搭配专业课程（FCA）。以积累10 年以上的各种运作技巧和网络为基础，为食品公司、餐馆、媒体的菜单开发以及整体饮食文化提供企划和视觉咨询服务。

 

 书中收录的料理，均是从la cuisine 的烹饪研究开发中心（R&D）所拥有的上万种食谱中精选出来，并经厨房测试小组实践验证的。

 

 www.lacuisine.kr

 

【目录】

Contents 目录

 

 

p. 10　 “HOME CAFE 101”丛书介绍

 

p. 11　 “HOME CAFE 101”分册使用说明

 

p. 12　 食谱

 

p. 14　 做牛肉料理前的须知

 

p. 64　 做猪肉料理前的须知

 

p. 106　做鸡肉料理前的须知

 

p. 150　提升美味的调味品和汤水

 

p. 152　满足不同需求的肉主题餐桌方案

 

p. 154　食谱索引

 

p. 155　肉基本料理法索引

 

 

001, 002 牛排三明治，水果潘趣酒

 

003, 004 烤牛仔骨，甜椒炒洋葱

 

005 咖喱乌冬面

 

006 俄式牛肉盖饭

 

007, 008 蒜片炒饭，炒菇拌烤牛外脊

 

009 酥炸糯米牛肉沙拉

 

010, 011 越南牛肉河粉，腌洋葱

 

012, 013 牛五花萝卜饭，山蒜调味酱

 

014, 015 牛肉干酪三明治，姜汁无酒精饮料

 

016, 017 辣椒牛肉堡，炸薯条

 

018 微辣奶油意大利面

 

019, 020 黑胡椒奶油牛排，什锦热蔬

 

021 炒牛肉番茄沙拉

 

022, 023 马苏里拉干酪牛肉卷，清爽双色包菜沙拉

 

024 韩式香辣小寿司

 

025, 026 坚果菜包饭，迷你牛肉煎饼

 

027 韩式香辣牛肉汤刀削面

 

028, 029, 030 牛五花大酱汤，黄米土豆饭，茼蒿拌豆腐

 

031 牛肉松三色醋味饭

 

032, 033, 034 海带拌黄瓜，黑豆糙米饭，牛肉炖土豆

 

035 牛肉芦笋盖饭

 

036, 037 韩式牛肉煎饼，韩式辣萝卜炒饭

 

038, 039 草莓奶昔，黄金咖喱肉包

 

040, 041 猪肉蒸菜，黑芝麻盐糙米饭

 

042, 043 猪肉大葱味噌小炒，葡萄柚鸡尾酒

 

044 油炸丸子

 

045 北京糖醋肉

 

046 猪肉炸酱炒乌冬面

 

047 猪排三明治

 

048 中式煎包

 

049, 050 烤肉夏巴塔三明治，包菜胡萝卜沙拉

 

051 肉丸意大利面

 

052, 053 奶油包菜肉卷，白萝卜辣椒泡菜

 

054, 055, 056, 057 啤酒鸡尾酒，培根红薯丸，栗子西梅培根卷，培根炒西兰花

 

058 奥地利炸猪排

 

059, 060 猪肉炖菜，麦香薄饼

 

061 墨西哥火腿干酪薄饼

 

062 培根玛芬

 

063 迷你香肠吐司杯

 

064, 065 小鳀鱼紫苏叶饭团，猪肉味噌汤

 

066, 067 肋排豆渣汤，韩式凉拌白菜

 

068 猪肉盖饭

 

069 凉拌蔬果猪蹄

 

070 烤五花肉

 

071 卡真鸡肉沙拉

 

072 咖喱鸡三明治

 

073 鸡肉奶油浓汤面包盅

 

074 腰果炒鸡丁

 

075 西班牙鸡肉饭

 

076 干炸鸡块

 

077 脆炸鸡肉春卷

 

078 简式醋鸡汤面

 

079 鸡肉小锅饭

 

080, 081 鸡丝凉拌面，土豆煎饼

 

082, 083, 084 照烧鸡肉盖饭，青阳辣椒豆芽汤，凉拌芝麻牛蒡

 

085, 086 鸡块辣炒年糕，菠萝冰沙

 

087 鸡脯肉果蔬沙拉

 

088 意式鸡皇焗饭

 

089, 090 三蔬条沙拉，布法罗辣鸡翅

 

091 蒜汁烤鸡腿

 

092, 093 奶油蘑菇汁煎鸡排，田园沙拉

 

094 茄汁鸡腿

 

095, 096, 097, 098 奶香黄金炸鸡，黄油烤玉米，原味比司吉，蜂蜜黄油抹酱

 

099, 100 墨西哥鸡肉法士达，番茄莎莎

 

101 墨西哥鸡肉比萨