纸上的味道

图书标准信息

• 作者 韩风东 编
• 出版社 山东人民出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787209045926
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 309页
• 字数 390千字

【内容简介】

本书收录了我国自古至今的一些关于饮食的文章，选文基本上按照作者著文的先后予以排序。全书分四辑，辑一“饮食漫话”，辑二“宴筵杂谈”，辑三“肴馔细品”，辑四“烹泉茶话”。有别于同类书籍的是，本书在原文后增加了尽可能准确的注释及相关链接，力求使读者不仅在视觉上“品尝”到各地的名吃，同时还能看到隐藏在这“吃”的背后的一个个小知识。本书既可以供人们作为休闲读物，让读者在了解饮食内容的基础上，增加一定的文化含量，又可以供高校、中专餐饮、旅游专业师生作为参考资料。倘读者能在阅读这本书的时候，既能得到美食的享受，又能引起心灵上的强烈共鸣，吾心足矣。

【目录】

辑一　饮食漫话

　本味篇

　食不厌精，脍不厌细

　老饕赋

　火候须知

　蔬食第一·菜

　保持中国的饮食法

　吃相

　劝菜

　谈吃

　家乡情与家乡味

　吃饭

　市声拾趣

　五味

　我在延吉吃的第一顿饭

　论和尚吃肉

　精神会餐

　美食“套”武功

辑二　宴筵杂谈

　宾之初筵

　贵族食谱

　淳于髡论饮酒

　刘伶病酒

　醉中歌

　〔中吕〕喜春来·春宴

　厨者王小余传  

　月娘行酒令

　刘姥姥吃茄鲞

　八大王

　忆江南·扬州红楼宴

　宴之趣

　杏花村里酒如泉    

　口福不浅

　酒

　诗人与酒

　八千岁

辑三　肴馔细品

　瓠叶

　七发

　炙猪法

　槐叶冷淘

　寄胡饼与杨万州

　忆京都·填鸭冠寰中

　饮食男女在福州

　略谈杭州北京的饮食

　狮子头

　藕与莼菜

　说扬州

　吃瓜子

　饺子闲话

　家乡食品

　食味杂记

　草炉饼

　我爱喝稀粥

　贴秋膘·吃螃蟹·爆烤涮

　豆腐颂

　论吃鱼

　多谢石家

辑四　烹泉茶话