最简单、最健康、最地道的韩国泡菜

图书标准信息

• 作者 [韩]文仁暎 著；郭永强 译
• 出版社 中原农民出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787554212837
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 143页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　本书是一本关于制作韩国泡菜的书。作者在其丰富的泡菜制作经验值上，详细地介绍了白菜泡菜、萝卜泡菜、以及各式各样的奇味泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。书中制作步骤清晰明了、图文对照，使人易学易会。

【作者简介】

文仁暎，韩国庆熙大学食品营养系硕士，已出版《早晨的果汁、晚上的沙拉》、《健康减肥低卡路里餐桌》、《四季礼物》、《双职工的餐桌》、《用不着苦恼的晚产》、《泡菜》等。

【目录】

泡菜，任伺人均能腌制
01 白菜泡菜
过冬泡菜的核心 腌渍白菜
最基本的泡菜 白菜泡菜
放入海鲜，味道醇厚爽口
全罗道式泡菜
不用辣椒，干脆爽口 白泡菜
干脆爽口 小白菜水泡菜
搅拌剩余白菜而食用 鲜辣小白菜

02 萝卜泡菜
嚼劲十足 萝卜块泡菜
轻松搅拌酸辣味 萝卜片泡菜
腌制嫩萝卜与萝卜叶而成 小萝卜泡菜
与爽口汤水一起食用 水萝卜泡菜
夏季干脆萝卜代表 萝卜头泡菜
满满腌制，多种享受 萝卜头水泡菜
与白菜混搭 小萝卜片水泡菜

03 奇味泡菜
用拌有调料的韭菜与大葱填充而成
夹料黄瓜泡菜
轻微搅拌后直接食用，或放置后食用
韭菜泡菜
将香葱在清酱中腌渍出 葱泡菜
略带苦香 雪菜泡菜
用酱油腌渍出味 酱泡菜
凉拌且好吃 即食泡菜
与清淡肉食搭配食用 包卷泡菜

04 泡菜的美味作料
把材料腌渍出咸味 盐
有蜇嗓子辣味 辣椒
与成味一起 腌渍出美味 鱼酱
有隐隐甜味 汁与砂糖
调和作料 糊水与料汤
有多种味道与香气作 料和蔬幕
一目了然 作料搭配表