从小爱吃的菜

图书标准信息

• 作者 《贝太厨房》工作室 编
• 出版社 中国大百科全书出版社
• 出版时间 2009-04
• 版次 1
• ISBN 9787500081265
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《贝太厨房：从小爱吃的菜(新版)》亲切介绍了60道大家从小爱吃的家常菜，在美食中重温童年就拥有的美妙滋味。60道美味佳肴，更多的家常烹饪技巧、调料指南，让你轻松做出美味来。

【作者简介】

　　《贝太厨房》是欧洲传媒集团——荣格出版集团旗下的家庭烹饪杂志，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》的厨艺美食及时尚生活内容源于本地。

【目录】

清新素食
2尖椒土豆丝
4蒜茸黄瓜
6红烧茄子
8四川泡菜
10桂花糯米藕
12老油条丝瓜
14豉椒苦瓜
16粉丝炒银芽
18酸辣白菜
20雪菜炒冬笋
22松仁玉米
24雪菜豆板酥

馋嘴肉食
28火爆腰花
30干炸丸子
32糖醋小排
34红烧肉
36回锅肉
38粉蒸肉
40东坡肉
42梅菜扣肉
44香辣蹄花
46花生猪脚
48葱爆羊肉
50酱牛肉
52白斩鸡
54姜母鸭

美味鱼虾
58五香熏鱼
60炸小黄鱼
62大蒜烧鲶鱼
64清蒸鱼
66酸菜鱼
68剁椒鱼头
70水煮鱼
72清炒虾仁
74椒盐虾
76响爆鳝糊

鸡蛋豆腐和其他
80锅塌豆腐盒
82家常豆腐
84麻婆豆腐
86红烧面筋
88素什锦
90椒盐炸豆腐
92尖椒鸡蛋
94蒸蛋羹
96番茄炒蛋
98菠菜蛋汤

荤素妙配
102鱼香肉丝
104京酱肉丝
106木须肉
108干煸四季豆
110海米冬瓜
112鱼香茄子
114咸蛋黄炒南瓜
116蚂蚁上树
118狮子头炒青菜
120火腿炒蚕豆
122黑三剁
124香菇焖鸡块
126鱼头豆腐汤
128冬瓜丸子汤

中国菜知识介绍
132米、面、豆
134液体调料
136固体调料
138干货

中国菜技巧
142米和面
144基础刀工
146鱼虾蟹的处理
150和水有关
152和油有关
154油的用法
155关于鸡蛋
156《贝太厨房》已出版图书介绍