精选家常菜谱800例

图书标准信息

• 作者 《天天家常菜》编委会 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2009-03
• 版次 1
• ISBN 9787542742827
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 221页
• 字数 280千字

【内容简介】

做一道经典好菜，细节是关键。《精选家常菜谱》详细地将食材的选择、搭配、处理，以及火候的控制、盛盘的装饰等每个烹饪细节展现在您眼前，使做菜的新手一看就会，一读就懂，做菜的老手厨艺升级。您还可以根据我们提供的菜式，举一反三，自主创新，让烹调成为种智慧的展现。只要掌握了我们为您介绍的这些烹调技法和诀窍，加以最轻松的心情、最简单的原料、最快捷的烹调方法，相信您一定能烹制出一道道看似平凡、却大有味道的家常好菜。一碗好汤，一道好菜，能让童年的记忆重现，让味蕾带来的欣喜在我们的餐桌上繁衍生息，一代又一代。
《精选家常菜谱800例》详细地将食材的选择、搭配、处理，以及火候的控制、盛盘的装饰等每一个烹饪细节展现在您眼前，使做菜的新手一看就会，一读就懂，做菜的老手厨艺升级。您还可以根据我们提供的菜式，单一反三，自主创新，让烹调成为一种智慧的展现。

【目录】

Part01开胃爽口凉拌菜
解馋畜肉
软炸里脊条
夫妻肺片
麻辣肚丝
农家肚片
爽口毛肚
花生拌肚丝
五香肘子
卤猪蹄
蒜泥肉片
麻辣肉丝
菠菜肉丁
咸肉土豆泥
白肉黄瓜片
红油肝花
黄瓜拌耳丝
香辣牛肉
冷拼咖喱牛肉
凉拌羊肉丝
芥末羊肚丝
香菜牛肉
酸瓜烩牛舌
什锦果蔬冻
好吃禽蛋
五彩鸡肉菜
木耳莴笋拌鸡丝
三色清爽鸡丝
麻油鸡丝
鸡丝凉粉
椒麻鸡
鸡蛋什锦沙拉
核桃仁鸡块
怪味鸡块
辣味手撕鸡
红油手撕鸡
花生酱鸡丝
鸡腿腊肠片
姜汁鸭掌
蒜苗鸭丝
豉汁凤爪
泰式凤爪
泡椒凤爪
山椒凤爪
鸡蛋沙拉
日月沙拉
挂霜蛋块
菠菜拌蛋皮
青椒皮蛋
鲜美海鲜
香椿鲜虾
爱情沙拉船
西芹虾仁
黃瓜酿虾仁
生拌鲤鱼
怪味拌鱼
茴香二文鱼
三文鱼沙拉
美昧鲜鱿
醉蟹
拌海带丝
凉拌牡蛎
姜汁海螺
凉拌海蜇头
凉拌海蜇丝
海味什锦菜
海鲜番茄沙拉
什锦合菜
凉拌芹菜海带
鲷鱼沙拉
健康时蔬
酸辣嫩瓜条
核桃拌芹菜
拌果蔬三丝
土豆什锦沙拉
什锦番茄
酸梅冬瓜球
酸辣瓜片
苦尽甘来
拌土豆丝
拌绿豆芽
凉拌莴笋丝
凉拌三彩丝
珊瑚菜花
荷花西红柿
花生芹菜
糖醋心里美萝
拌萝卜皮
枸杞子山药
蒜蓉茄子
多味茄泥
海米拌油菜
麻酱油麦菜
酸辣莲藕
桂花梨丝
挂霜花生仁
青芥菠菜
辣味香油麦
生拌茼萬
凉拌豇豆
老醋花生仁
清爽西蓝花
麻香芦笋
凉拌丝瓜
白果丝瓜
白果拌苦瓜
葱油青笋
菊花豇豆
椒炝芥蓝
碧绿笋尖
麻酱菠菜
千变菌豆
金针菇菠菜
三丝牛肝菌
爽口木耳
东北拌菜
三丝金针菇
百合拌金针菇
皮蛋豆腐
红绿豆腐皮
凉拌豆腐皮丝
香干拌花生仁
青蒜豆腐
三丝芹菜
花生玉米豆腐
肉松拌豆腐
香芹腐竹
麻香豆腐
椿芽拌豆腐
腐竹拌菠菜
什锦黄豆
凉拌腐竹肚丝
青椒豆腐丝
香椿豆腐
五丝腌菜
农家拌二丝
制作菜四大必知及方法
Part02最好吃的下饭热菜
Part03美味养生汤羹粥
Part04家常主食面点
Part05别具风味点心小吃