咖啡鉴赏手册

图书标准信息

• 作者 索恩（Jon Thorn） 著；杨树 译
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2000-01
• 版次 1
• ISBN 9787532353569
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 鉴赏与品味系列

【内容简介】

　　《咖啡鉴赏手册》是专业研究的成果，内容涵盖与咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以至如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，并成功泡制一杯合自己口味的咖啡等。《咖啡鉴赏手册》是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。

　　《咖啡鉴赏手册》重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡作出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。

　　《咖啡鉴赏手册》的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺（cappuccino）咖啡、蒸馏咖啡（Espresso）及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。书中世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可缺少的参考资料。

【作者简介】

　　JonThorn，伦敦一位多产的饮食记者，曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关茶和咖啡的文章。曾出版的著作有A，JaCarte，Yogue、GoodFoodRetailing以及藏酒指南系列中的HowtoBuyandStoreWineforPleasureandProi融。

【目录】

第一部分

咖啡的故事

秘密不胫而走

咖啡为何物

品尝咖啡

烘烤咖啡

研磨咖啡

冲调咖啡

购买咖啡

世界各地的咖啡饮用

第二部分

全球咖啡产地名录

中美洲及加勒比海地区

南美洲

非洲

亚洲及印度洋地区

澳大利亚及太平洋边缘地区

（英国）咖啡邮购商行

图片来源