为爱烘焙

图书标准信息

• 作者 吴佩琦 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787122199591
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页

【内容简介】

吴佩琦，宝宝树美食版首席版主，坚信有爱有诚意才能做出美食。
这本《为爱烘焙》汇编了她多年烘焙的实操配方与操作经验，配方精准，做法讲解细致，让你第一次做烘焙就能体会到成功的喜悦！
★本书包括饼干、面包、蛋糕、pizza、派、肉脯、果丹皮等多种烘焙食品，百种配方，尽在一书中。
★每款烘焙制品，都配有大量的制作方法示范图片，每张示范图片都辅以详细的操作说明，让你轻松上手，一学就会。

【作者简介】

吴佩琦，网名ousgoo，热爱生活，崇尚美食，乐于交友。结婚后开始自学烹饪，从中餐到西餐，只要是家人喜欢的，都会努力学习制作，做出有诚意的美食，这是她一直以来的目标和动力，并坚持用美食博客记录生活。自2008年到2012年，在全国最大的母婴网站宝宝树担任美食版首席版主，现任宝宝树美食版名誉版主。

【目录】

蛋糕及其他甜点分类8

面包分类10

不同酵种的面包制作11

初学烘培常用工具14

初学烘：培常用原料15

PartOne饼干心语

栗子小甜饼20

核桃奶小饼干21

玛格丽特饼干22

纽扣饼干24

葱香酥油饼干26

蓝莓果酱小甜饼28

香草奶油曲奇30

巧克力椰香曲奇31

可可由奇小花32

牛奶饼干34

燕麦脆饼36

杏仁可可脆饼38

蛋黄芝土脆饼40

巧克力干果奇普饼干42

花生酱小酥饼43

芝麻胚芽酥饼44

芝麻核桃一口酥46

麦香蝴蝶酥48

胡萝卡苹果小酥饼50

熊猫饼干52

奇异果饼干54

巧克力果仁饼干棒56

阿拉棒57

PartTwo面包物语

直接法

金砖口土司60

全蛋吐司62

蜂蜜酸奶吐司64

金钱包65

玛格丽特面包66

俄罗斯啤酒面包68

肠仔包70

绵羊面包72

足球面包74

汤种法

糯香超Q甜甜圈76

天然酵母全麦早餐包77

山核桃红糖吐司78

大福汉堡包80

申种法

中种炼乳吐司82

中种醇奶培根吐司84

红糖乳酷吐司86

中种巨蛋吐司87

毛毛虫面包88

5℃冰种法

椰香菊花包90

椰子面包92

杏仁奶油夹心面包94

丹麦红豆一级棒96

冷藏液种麻酱可颂98

红豆核桃包100

天然酵国法

天然酵母北海道吐司102

奶酥菠萝包104

天然酵母咕咕霍夫106

天然酵母老式面包卷108

老式面包法

麦香老式面包110

金牛角面包112

Part3Three蛋糕恋语

戚凤蛋糕

五谷豆渣威风，蛋糕116

黑芝麻戚风蛋糕118

蓝莓乳酷威风蛋糕四

乳酷威风蛋糕122

水果奶油蛋糕124

雪人奶油蛋糕126

辈革香肉松蛋糕卷128

海绵蛋糕

胡萝卡海绵蛋糕130

法式海绵蛋糕132

红薯槽香蛋糕134

蜂蜜脆皮小蛋糕136

玛孬蛋糕

蔓越莓玛芬蛋糕137

金宝酥红豆玛芬蛋糕138

香蕉鲜奶玛芬蛋糕140

桶子酸奶玛芬蛋糕142

苹果肉桂葡萄干玛芬144

重油蛋糕

菊花蛋糕145

大理石咕咕霍夫奶油蛋糕146

巧克力拧橡磅蛋糕148

酸奶松饼150

芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕151

巧克力双层芝士蛋糕152

轻乳酷蛋糕

日式轻事L酷蛋糕153

烫面轻事L醋蛋糕154

事斯蛋糕

杨梅慕斯155

草莓慕斯蛋糕才回

黑森林蛋糕

草莓黑森林蛋糕158

提扭米苏

简易版提拉米苏160

PartFour其他烘焙美食

牛肉脯164

咖啡椰奶布丁165

圣诞玫瑰花披萨166

田园披萨168

卷心披萨169

樱桃派170

红薯苹果派171

一口酥172

椰香凤梨酥174

广式紫薯月饼176

法式月饼178

果丹皮180

烘熔基础术语解释182