119种蛋糕

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787544766715
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大厨请到家

【内容简介】

　　本书中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

【作者简介】

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。

 

　　他于1987年出版了个人一本蛋糕专业画册，开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年只做了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发明专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

 

【目录】

美味蛋糕必备材料

 

蛋糕原材料打发诀窍 

 

蛋糕制作常见问题大解析 

 

制作蛋糕的基本工具 

 

PART 1

 

初级入门篇（43种）

 

日式烤芝士 

 

巧克力乳酪蛋糕 

 

欧式可可蛋糕 

 

欧式香橙奶油蛋糕

 

蓝莓巧克力蛋糕

 

古典巧克力蛋糕 

 

欧式草莓白巧克力蛋糕 

 

咖啡可可米蛋糕 

 

巧克力布朗尼蛋糕 

 

欧式草莓花儿蛋糕 

 

……

 

PART 2

 

中级入门篇（38种）

 

PART 3

 

高级入门篇（38种）

 

 

“大厨请到家”系列

 

 

◎ 拉花咖啡1

 

◎ 拉花咖啡2

 

● 119 种蛋糕

 

◎ 107 种西式点心

 

◎ 114 种中式点心

 

◎ 111 种面包

 

◎ 家常小炒

 

◎ 养生家常菜

 

◎ 最下饭的美味川菜

 

◎ 绝味家常湘菜

 

◎ 经典家常粤菜

 

◎ 招牌家常菜

 

◎ 家常菜2688 例

 

◎ 怀孕40 周营养餐