西点烘焙百科全书

图书标准信息

• 作者 面包花园 著；李莲花 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787538164862
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 264页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《西点烘焙百科全书》囊括了各种深受读者喜爱的面包、蛋糕、饼干、甜点的制作过程，配有详细的步骤分解图和超详细的讲解，一步步细心仔细的说明，让读者们容易上手。并且还提供料理难易度的标视，每个人可以依照自己的程度，选择适合自己制作的料理，享受没有负担的HomeBaking。

【作者简介】

面包花园，1995年由大德研究团体研究开发，因可以亲自在家制作面包、蛋糕和甜饼，赋予了“西点烘焙”的用语，面包花园是第一家把“西点烘焙”理念输入到韩国的专门烘焙企业该企业开发和销售于一体，而且还拥有研究开发室及销售店，开发了适合大众口味的制作方法，并提供正规的讲座，出售烘焙专门书籍，为普及西点烘焙做出了贡献、开设掌握西点烘焙必要的基础知识和实际操作过程中必要经验的基础班，每周以不同的主题进行的公开班等课程、目前，除直销店、lottee专卖店、电视直销等开放性事业之外，在CJ网页、G超市、D&N商店等都在运营中并目与对西点烘焙感兴趣的人在网站上进行活跃的交流。

【目录】

第一章面包的制作方法

烘焙用基本材料

烘焙用基本工具

烘焙基本技术

更上一层的烘焙技巧

第二章各种面包的制作方法

奶油卷

白吐司

紫米吐司

维也纳乳酪面包

可可吐司

德式小餐包

布里欧修

樱桃甜面包卷

哈密瓜面包

香肠面包

司康

切达司康

红豆面包

巧克力螺纹面包

菠萝面包

奶油面包

肉桂卷

多拿滋

奶酪核桃面包

原味贝果

奶酪面包卷

摩卡面包

佛卡恰

可颂面包

15克力可颂面包

火腿蔬菜酥皮卷

奶油杏仁酥皮面包

杏肉酥皮面包

十字面包

法式长棍面包

香肠棍子面包

培根麦穗面包

洋葱面包浓汤

德式面包

德式苹果馅饼

德式奶油杏仁馅饼

猴子面包

德式辫子面包

红葡萄酒面包

酸奶水果面包

德式碱水面包

枫糖卷

麻花状面包

黑芝麻面包圈

焦糖奶茶面包

玛格丽特面包

土豆培根面包

双色吐司

史多伦

咕咕霍夫

潘娜托尼

第三章蛋糕的制作方法

海绵蛋糕

奶油杏仁蛋糕

猕猴桃蛋糕

櫻桃奶油蛋糕

玛德琳蛋糕

布朗尼

费南雪

香蕉巧克力马芬

蓝莓马芬

……

第四章各种饼干的制作方法