常见蔬菜图鉴

图书标准信息

• 作者 付彦荣 著
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787553756110
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 250千字
• 丛书 含章·图鉴系列

【内容简介】

《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为6大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让读者对蔬菜进行全方位地了解。

【作者简介】

付彦荣

 

园艺学博士，高级工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

 

【目录】

9蔬菜的类别与营养

 

11蔬菜的美容价值

 

14解密蔬菜的色彩密码

 

16蔬菜的瘦身价值

 

18蔬菜的药用功效

 

20蔬菜的搭配禁忌

 

21蔬菜的处理和食用方法

 

第一章茎叶类蔬菜

 

24菜心

 

27蒜薹

 

28菠菜

 

30白菜

 

31圆白菜

 

34荠菜

 

35木耳菜

 

36香椿

 

38韭菜

 

40蒜苗

 

42芹菜

 

45韭黄

 

45马齿苋

 

46生菜

 

48油麦菜

 

49茴香

 

50空心菜

 

52苋菜

 

55香菜

 

58茼蒿

 

59薄荷

 

59豆瓣菜

 

60藜蒿

 

61薤白

 

62蕨菜

 

64芥菜

 

66地笋

 

66千屈菜

 

67芝麻菜

 

67羽衣甘蓝

 

68大葱

 

70苦菊

 

71紫苏

 

第二章豆类蔬菜

 

74大豆

 

75绿豆

 

76蚕豆

 

78豌豆

 

79芝麻

 

80扁豆

 

81赤小豆

 

81黑豆

 

82豇豆

 

82荷兰豆

 

83四季豆

 

84花生

 

85眉豆

 

86刀豆

 

87贡棱豆

 

第三章茄果瓜类蔬菜

 

90圣女果

 

92西红柿

 

95辣椒

 

98茄子

 

100黄瓜

 

105瓠瓜

 

106南瓜

 

110佛手瓜

 

110蛇瓜

 

111丝瓜

 

112苦瓜

 

113冬瓜

 

114茄瓜

 

115西葫芦

 

第四章根菜类蔬菜

 

120红薯

 

122山药

 

124土豆

 

127豆薯

 

128姜

 

130洋葱

 

132白萝卜

 

134芋头

 

137菊芋

 

138胡萝卜

 

139紫薯

 

139樱桃萝卜

 

140荸荠

 

142菱角

 

144雪莲果

 

145莲藕

 

148竹笋

 

152莴笋

 

155茭白

 

156山葵

 

156芜菁

 

157芦笋

 

158慈姑

 

159辣根

 

159甜菜

 

160大蒜

 

163甘露子

 

163红心萝卜

 

164百合

 

第五章食用菌类蔬菜

 

168鸡枞菌

 

168松茸

 

169青头菌

 

169松树菌

 

170鸡油菌

 

170干巴菌

 

171小美牛肝菌

 

171双色牛肝菌

 

172羊肚菌

 

172白蘑

 

173头状秃马勃

 

173猴头菇

 

174滑子菇

 

175香菇

 

176平菇

 

178金针菇

 

180草菇

 

182黑木耳

 

183银耳

 

184茶树菇

 

185杏鲍菇

 

第六章其他蔬菜

 

188西蓝花

 

190菜花

 

191芥蓝

 

194黄花菜

 

196鹅掌菜

 

196羊栖菜

 

197石莼

 

197地钱

 

198仙人掌

 

199芦荟

 

200莲子

 

201榆钱

 

202黄秋葵

 

203玉米

 

204海带

 

205紫菜

 

205裙带菜

 

206索引