美味诀窍一目了然——面包制作基础

图书标准信息

• 作者 石泽清美 著
• 出版社 红星电子音像出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787830100636
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 216页
• 字数 185千字

【内容简介】

本书是以制作家庭面包为主的实操类图书，注重简单、实用和家庭性，所需工具常见、操作简单。全书共介绍了几十款营养美味的家庭面包，如黄油卷、法式面包、羊角面包、哈密瓜面包、法式乡村面包、奶油面包等，材料配比合理，营养搭配均衡，每款面包的制作都配有直观的实物照片，制作步骤清晰、详细、循序渐进，以确保每一位初学者都能轻松学会并制作出精美的面包。本书还赠送“制作面包所需工具和材料”的小册子，方便制作每一款面包时都能参考查阅

【作者简介】

石泽清美（Ishizawa Kiyomi），料理专家。活跃于杂志、书籍、电视等媒体中，并致力于食品开发。有超过20年制作面包的经验，她的面包食谱种类丰富、面包可口美味，人气颇高。除了面包制作以外，在发酵食品、保鲜食品以及蔬菜制作等领域也有独特的见解，非常受欢迎。著有《最简单的基础料理入门》《美味绝伦的500Kcal食谱•发酵食品和粗粮减肥法》 （成美堂出版社）、《最新版手工面包》（主妇之友社出版）。http://www.kiyomi-ishizawa.com/

【目录】

让我们在干净的厨房和舒服的环境中一起开始学习制作面包吧！

初学者也非常容易掌握本书的编排设计 

面包制作的常规步骤 

开始制作面包之前不可或缺的学习内容！ 

第一章

简单方便的面团

主食面包

小餐包

演变 纺锤三明治面包

核桃面包

演变 黑芝麻面包

黄油卷

演变 可可黄油卷

主食面包

演变 胡萝卜山形主食面包

硬面包圈

演变 葡萄干豆奶硬面包圈

夏巴塔

演变 夏巴塔鲜火腿面包

法式面包

演变 奶酪法式面包

演变 法式麦穗面包

法国橄榄面包

布里欧面包

羊角面包

演变 布列塔尼

第二章尽情享用的美味

蔬菜面包

咖喱面包

演变 烤咖喱面包                  

培根番茄比萨饼

演变 明太子山药比萨饼

热狗

演变 火腿卷

演变 金枪鱼蛋黄卷

演变 鸡蛋玉米粒卷

第三章咬上一口幸福满满的面包

零食面包

哈密瓜面包

肉桂卷风干水果核桃松饼

杏仁丹麦酥皮饼

演变 黑糖香蕉酥皮饼

演变 黄桃酥皮饼

奶油面包

夹心面包

演变 红薯夹心面包

演变 巧克力面包

第四章充分领略小麦面粉风味

天然酵母面包

法式乡村面包

演变 无花果法式乡村面包

松软山形主食面包

演变 杂粮山形主食面包