酒水知识与酒吧管理(第3版)

图书标准信息

• 作者 殷开明
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 3
• ISBN 9787559834218
• 定价 43.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 275页
• 字数 400千字

【目录】

项目一  走进鸡尾酒和调酒师的世界任务一  鸡尾酒定义、类型与结构任务二  鸡尾酒来源任务三  鸡尾酒礼仪任务四  调酒师与调酒比赛项目二  学会使用调酒工具和调酒方法任务一  调酒用具的识别和使用任务二  调酒计量和调酒方法的训练项目三  记住调酒常用载杯和装饰任务一  认识调酒载杯任务二  装饰物的选择和制作项目四  你需要记住的调酒主料任务一  认识金酒任务二  认识特基拉任务三  认识伏特加任务四  认识朗姆酒任务五  认识威士忌任务六  认识白兰地任务七  中国白酒任务八  葡萄酒任务九  啤酒项目五  你需要认识的调酒辅料任务一  认识利口酒任务二  认识开胃酒任务三  认识甜食酒任务四  认识软饮料与配料项目六  学会常见鸡尾酒的制作任务一  鸡尾酒的调制程序与原则任务二  鸡尾酒的调制要求任务三  自创鸡尾酒的基本规则任务四  鸡尾酒调制技巧任务五  鸡尾酒调制训练项目七  了解酒吧，走进酒吧世界任务一  酒吧历史、现状与发展趋势任务二  酒吧类型和酒吧设计任务三  酒吧岗位、人员配备与培训项目八  学会制作一份鸡尾酒酒单任务一  酒单概述任务二  酒单策划任务三  酒单设计与制作技巧项目九  如何开展酒吧服务工作任务一  酒吧服务概述任务二  酒水服务技能与饮用规范任务三  酒会服务知识任务四  酒吧推销与服务技巧项目十  教你酒吧采购与成本管理任务一  酒吧原料的采购任务二  酒吧原料的验收任务三  酒吧原料的库存与领发任务四  酒吧设备与用具成本控制项目十一  酒吧营销工作怎么做任务一  酒吧内部营销任务二  酒吧广告任务三  酒吧人员推销任务四  酒吧营业推广任务五  酒吧促销与渠道项目十二  教你如何开一家酒吧任务一  酒吧资金筹措与经营手续办理任务二  酒吧市场定位与选址任务三  设计自己的小酒吧参考文献
作者介绍

序言