餐饮业留客实例分析

图书标准信息

• 作者 唯高 编
• 出版社 中国财富出版社
• 出版时间 2011-07
• 版次 1
• ISBN 9787504737342
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 242页
• 字数 265千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

进入21世纪，餐饮业依然是充满生机而又竞争激烈的行业。正因为“民以食为天”，所以餐饮业才有“百业之首”之说。生活中，我们每天都离不开吃，就是这个“吃”字，国人也吃出了名堂。中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的、为社会所公认的就是：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。因此，“中华饮食文化”很自然地就成为海外朋友了解中国的窗口。同时，也成为本行业经营者竞争、赚钱的焦点。
但是，作为一个经营者，如果经营不得法，不善于创新或以品牌特色吸引客人，不懂得善用管理和服务进行经营或推销，就难以在市场竞争中站稳脚跟，也难以吸引回头客。
过去，人们对吃的认识只停留在果腹上。随着国家的日益富裕，人们知识文化水平的日益提高，人们观念中的饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，提升到了文化的层面和艺术的境界。
现在，人们在吃的形式上改变非常大，消费者对口味的选择也就相对挑剔了许多。对于今日经营餐馆的业内人士来说，这的确是一个高难度的挑战。当然，也不失有更多因地制宜、足以发挥行业特点的优势可供选择。因此，围绕着饮食作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，也是很有必要的。

【目录】

创新篇不断创新是留住客人的法宝
跨世纪的饮食街
花园荔枝湾的风情录
白天鹅创新二三事
二沙岛的艺术酒家
广州酒家的名牌优势
老字号的创新菜肴
雍雅山房的创意篇
意境清新的红楼宴
创意十足的涂画吧
回归自然的"热带雨林
"阿丽雅"的艺术魅力
女子钟情的酒店
令人神往的故事酒吧
"LOVE"咖啡厅
在园林中设"八仙宴
广州城的"东北风
五星饭店的"大众午餐
新派素食在广州
相约在运动城餐厅
古装新貌的莲香楼
情侣钟爱餐厅电影院
大宾馆引进小餐厅
惬意人生"百味居
"君子饭店"留住客人
君悦酒店的"大排档
"月牙滩"倾情
"田园庄"的绿色风味
山东鲁菜落户羊城
老外钟情"桥头堡
"怡景"的浪漫人生
中西合璧的蔬菜餐I
大连创建"半餐制"'
"白领"钟情音乐厨房
漳州酒店的"新闻早茶
餐厅开进购物广场
春交会的创新文章

特色篇有特色就会有客人
经久不衰的清平鸡
烧鹅仔的品牌效应
"白云"的健康菜
流花湖畔"一窝粥
黄婆洞的山间特色
特色"酱骨头
绿茵阁的咖啡心情
谭老板的郊外餐馆
再见"随园菜
……
管理篇欲求客似云来更要善于管理
服务篇让客人永远认同你的服务
忌讳篇至高境界的给予是精神和意识