跟着视频学做咖啡

图书标准信息

• 作者 徐晨耀 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787518037230
• 定价 45.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 160页
• 丛书 视频全解系列

【内容简介】

《跟着视频学做咖啡》主要以介绍各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡为中心，兼述咖啡的相关信息，让普通读者通过阅读此书也能对咖啡有深入浅出的了解，同时掌握日常生活中冲泡出美味咖啡的技巧。

【作者简介】

国家高级咖啡师,咖啡培训讲师,深圳财经生活频道《财富来了》栏目受邀咖啡师代表,广东省咖啡职业技能竞赛三等奖,广州番禺“拉近你我”首届拉花比赛第四名

【目录】

Part1一颗神奇的豆子 

咖啡豆的“人生”旅程#8195;010 

咖啡的一生，从种子到果实 011 

收获每一颗果实 013 

决定咖啡豆品质的四种清洁方法 014 

咖啡豆也分三六九等#8195;016 

咖啡豆家族之争 017 

三大洲不同风味的咖啡豆 019 

鲜度是咖啡的生命 020 

盘点世界经典单品咖啡豆 021 

烘焙咖啡豆是个技术活#8195;022 

咖啡豆的烘焙程度 023 

烘焙后的咖啡豆需要养豆与醒豆 025 

研磨咖啡豆：颗粒大小的秘密#8195;026 

颗粒的大小决定味道 027 

Part2来一趟说走就走的咖啡文化之旅 

萃取方法决定咖啡的研磨方式 028 

品鉴咖啡，才下舌尖，却上心头#8195;030 

学会欣赏一杯好咖啡 031 

后鼻嗅觉与品鉴咖啡 032 

品鉴一杯咖啡的步骤 033 

咖啡的“祖先”与“后代子孙”#8195;036 

咖啡的传说 037 

咖啡“丝绸之路” 038 

咖啡传入中国 041 

咖啡文化三大浪潮#8195;042 

Part3从咖啡豆到一杯好咖啡的“距离” 

器具#8195;046 

咖啡豆研磨工具 047 

调制咖啡的基本工具 048 

用不同杯具享受咖啡 050 

手冲一杯咖啡的方法#8195;052 

滤纸过滤 053 

法式压滤壶 056 

虹吸壶 059 

摩卡壶 063 

冰滴壶 066 

意式咖啡机 070 

水、糖、奶脂和牛奶#8195;074 

咖啡与水的结合 075 

使咖啡甜润的糖 076 

咖啡最佳伴侣——奶脂和牛奶 077 

Part4匠人精神手作一杯至味 

意式浓缩咖啡 081 

拿铁咖啡 082 

卡布奇诺 085 

焦糖玛奇朵 086 

美式咖啡 089 

康宝蓝 090 

玛琪雅朵 093 

摩卡咖啡 094 

玛莎克兰咖啡 097 

爱尔兰咖啡 098 

黄油咖啡 101 

土耳其咖啡 102 

阿芙佳朵 105 

越南咖啡 106 

维也纳咖啡 109 

Part5与牛奶完美邂逅——拉花咖啡 

制作绵细的奶泡#8195;138 

使用意式咖啡机制作奶泡 139 

制作手打奶泡 140 

在家自制拉花咖啡#8195;142 

叶形 143 

玫瑰花 144 

郁金香 145 

可爱猫咪 147 

展翅天鹅 148 

天鹅湖 149 

小熊 151 

Part6咖啡“八卦”圈 

咖啡与甜点不得不说的那些事#8195;154 

咖啡和甜点速配法则 155 

与经典咖啡“情投意合”的甜点 156 

咖啡“朋友圈”#8195;158 

你不知道的“豆趣”故事 159 

怎样把咖啡拍出“气质” 160