家常主食大全

图书标准信息

• 作者 李鹏 著
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2014-04
• 版次 1
• ISBN 9787550226807
• 定价 29.80元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 225页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《家常主食大全》精选了500 余款最家常、主食，米饭、粥，中式小点，西式小点等十部分。“烹饪方法介绍”详细介绍了中国式烹饪的常用方法，帮助初学者认识和掌握下厨的基本常识；“面食”介绍了面粉的选购和初加工的小知识，及面、揉面技巧和各类面食的制作方法；“米饭、粥”介绍了各类以米为主要原料的主食的制作方法；“中式小点”和“西式小点”系统介绍了各类点心的制作方法。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

【作者简介】

李鹏，毕业于江汉大学汉语言文学专业，从事出版工作数年。编有《葱姜蒜养生宝典》《茶酒醋养生宝典》等书。

【目录】

第1部分 烹饪方法介绍

 

拌

 

腌

 

卤

 

炒

 

熘

 

烧

 

焖

 

蒸

 

烤

 

煎

 

炸

 

炖

 

煲

 

煲

 

烩

 

第2部分 馒头花卷

 

面粉的选购与初加工

 

制作馒头的小窍门

 

金银馒头

 

菠汁馒头

 

胡萝卜馒头

 

双色馒头

 

豆沙馒头

 

燕麦馒头

 

椰汁蒸馒头

 

吉士馒头

 

花卷

 

葱花火腿卷
菠菜香葱卷
圆花卷
花生卷
葱花卷
火腿卷
川味花卷
双色花卷
燕麦腊肠卷
金笋腊肠卷

 

牛油花卷

 

燕麦杏仁卷

 

香芋火腩卷

 

麻香凤眼卷

 

豆沙白玉卷
甘笋莲蓉卷
腊肠卷
肠仔卷
营养紫菜卷
酥脆蛋黄卷

 

第3部分 鲜香包子

 

制作包子有讲究

 

素馅包子

 

秋叶包

 

香菇菜包

 

白菜包

 

素斋包

 

香煎素材包

 

肉馅包子

 

韭菜肉包

 

孜然牛肉包

 

洋葱牛肉包

 

生肉包

 

腊味小笼包

 

蚝汁叉烧包

 

雪里蕻肉丝包

 

鲜肉大包

 

五香卤肉包
灌汤包
青椒猪肉包
鸡肉包
香葱肉包
榨菜肉丝包
家常三丁包
香芹猪肉包
包菜肉包
四季豆猪肉包
杭州小笼包
香滑猪肉包
南翔小笼包
冬菜鲜肉煎包
牛肉煎包
生煎包子

 

海鲜馅包子

 

虾仁包

 

鲜虾香菜包

 

甜馅包子

 

莲蓉包
燕麦花生包
燕麦豆沙包
燕麦奶黄包
豌豆包
贵妃奶黄包
冬蓉包
相思红豆包
香芋包
麻蓉包
蛋黄莲蓉包

 

......